Este fondue de carne alemão ou fleischfondue, é cozido em caldo quente em vez de óleo quente, que é delicioso e mais baixo em gordura, que muitas pessoas preferem.
Porque o caldo ferve a 212 F (100 C), a carne vai demorar mais tempo para cozinhar, mas isso só aumenta a experiência do partido. Certifique-se de servir uma salada verde e um pouco de pão fresco ou baguete para encurtar a espera.
O que você precisará
- Para o caldo:
- 1 cebola grande, descascada e cortada ao meio
- 4 onças de alho-poró picado (cerca de 1 xícara)
- 3 a 4 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 4 onças
- aipo ou 3 costelas de aipo picado
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de pimenta preta inteira
- 1 1/2 litro de caldo de legumes ou caldo
- Para a carne:
- 1 lombo de lombo ou costeletas de porco desossadas
- 1 quilo de carne moída mista (1/2 porco, 1/2 bife)
- 1 ovo grande
- 2 fatias de pão branco, cortado em pão ralado
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta preta e
- páprica moída a gosto
- Salsichas de cocktail de 3/4 libras, cortadas em comprimentos de 1 polegada
- Para os vegetais:
- 1 libra de couve-flor
- 1 libra de abobrinha
- Para os molhos:
- 1 xícara de creme azedo
- 1/2 xícara de iogurte
- 1/4 xícara cebolinha
- Paprika doce a gosto
- Opcional: suco de limão a gosto
- 1 xícara schmand ou creme fraiche
- 1/4 xícara de salsa
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Como fazer isso
Prepare o Caldo
- Em uma panela grande, marrom a superfície de corte da cebola sem óleo.
- Adicione o alho-poró, cenoura, aipo-rábano, louro , pimenta e caldo.
- Leve tudo para ferver e cozinhe por pelo menos 15 minutos. Quando é hora de comer, coe o caldo em uma panela de fondue e coloque sobre a mesa sobre a fonte de calor para o seu fondue.
Prepare a carne e legumes
- Enquanto o caldo estiver fervendo, corte a carne em pedaços pequenos.
- Misture a carne moída com o ovo e pão ralado, páprica, sal e pimenta. Formar em almôndegas pequenas e colocar na geladeira até a hora de servir.
- Coloque as fatias de salsicha em um prato.
- Limpe e separe a couve-flor em pedaços pequenos.
- Corte a abobrinha em quartos, longitudinalmente, em seguida, em pedaços de 1 polegada. Coloque em pratos separados.
- Mantenha tudo coberto e fresco até a festa começar.
Prepare os Molhos
- Molho 1: Pique cerca de 1/4 xícara cebolinha em pequenos anéis e coloque em uma tigela com o creme azedo. Adicione sal, pimenta, colorau e suco de limão a gosto.
- Molho 2: Limpe e pique a salsa para encher 1/4 xícara ou mais. Misture com o creme fraiche, mostarda e sal, se necessário.
Configurando o Fondue Party Real
- Quando for a hora de comer, coloque a panela de fondue cheia de caldo no aquecedor ( rechaud ) no meio da mesa. Cada pessoa deve ter seu próprio garfo de fondue. Coloque os pratos com a comida na mesa e deixe que todos passem e coloque um pouco de carne e legumes no prato.
- Cada pessoa coloca um ou dois pedaços de comida em um garfo de fondue e mergulha-o no caldo fervendo. Depois de dois ou mais minutos, os petiscos estão prontos. Eles são removidos do garfo para a placa e novos pedaços são colocados no garfo de fondue.
- Cada pessoa adiciona um montão de molhos ao seu prato e mergulha sua comida cozida neles.
- Muitas combinações diferentes são possíveis. Algumas pessoas gostam de beber o caldo depois que a comida termina de cozinhar. Uma sugestão é embaralhar dois ovos e misturá-los no caldo (como sopa de ovo ) e depois servir quente para os convidados.
- Para mais informações sobre festas de fondue de todos os tipos, por favor, dê uma olhada no Fun with Fondue.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 944 |
| Gordura total | 52 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 358 mg |
| Sódio | 1,260 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 70 g |