O bife suíço é tipicamente alcatra ou bife redondo, amaciado ou achatado e cozido com tomates, cebolas, pimentões e temperos. Não está claro como o prato recebeu o seu nome, mas como o bife suíço é geralmente batido e achatado, pode ter vindo do termo "swissing", que é um método de alisar tecidos entre rolos. Segundo Jean Anderson, o bife suíço apareceu pela primeira vez como receita em 1915.
Esta é uma versão antiquada do prato, feito com tomates e pimentão. Este bife suíço é cozido no fogão, mas pode ser assado (coberto) no forno a 350 F (180 C / Gás 4) por cerca de 1 a 1 1/2 horas.
O que você precisará
- 2 libras bife redondo, 1 polegada de espessura
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 lata (14,5 onças) de tomates picados
- 3 colheres de sopa de pimentão verde picado
Como fazer isso
- Corte o bife em pedaços de tamanho de serviço.
- Combine farinha, sal e pimenta; Bata a farinha em pedaços redondos de carne com um martelo de carne ou amaciante.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada. Marrom o bife no óleo quente.
- Adicione a cebola picada e os tomates; cobrir e cozinhe em fogo baixo por 1 1/2 horas, ou até ficar macio.
- Adicione o pimentão verde e cozinhe por mais 15 minutos.
- Retire o excesso de gordura. Prove e ajuste o tempero.
- Sirva os bifes com a mistura de molho de tomate junto com purê de batatas ou arroz. Feijão verde, brócolis, ou outro vegetal verde são boas escolhas para um vegetal lateral.
Porções de 6 a 8.
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Receita de bife de pimenta fogão lento
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 310 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 86 mg |
| Sódio | 237 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 33 g |