Esta salada citrus fresca e animada faz uma bela adição a qualquer tabela. Na Tailândia, em vez de grapefruit eles usariam pomelo , que são maiores em tamanho e branco para cor de coral, mas têm quase o mesmo sabor e textura de grapefruit rosa. Esta salada faz um aperitivo lindo, salada de lado ou almoço saudável. Você vai achar muito original e refrescante, assim como seus convidados.
O que você precisará
- Molho de salada:
- 1/3 xícara de suco de limão espremido na hora
- 3 colheres de sopa.
- molho de peixe
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- 2 1/2 a 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, ou a gosto
- 1 a 2 colheres de chá.
- Molho de pimenta tailandês , ou 1 pimentão vermelho ou verde fresco, picado
- Salada:
- 12 a 16 camarão médio, descascado e isolado
- 2 colheres de sopa. coco ralado (para cozer, sem açúcar ou adoçado)
- Toranja rosa 2 ou 1
- Pomelo
- 1 pepino pequeno a médio, cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho picado
- 1/4 xícara de cebolinha picada ou cebola roxa
- 1/4 xícara de manjericão fresco ou hortelã, picado se as folhas são grandes
- 1/4 xícara de coentro fresco picado (coentro) folhas
- 1 pimentão vermelho, picado, opcional
- 1/4 xícara de castanha de caju ou amendoim sem sal torrado a seco
- Um punhado de saladas verdes para servir, opcional
Como fazer isso
- Combine todos os ingredientes de molho juntos em um copo, mexendo bem para dissolver o açúcar.
- Definir uma panela de água para ferver no fogão. Adicione o camarão e deixe ferver apenas alguns minutos, até que o camarão fique rosado e firme e firme ao toque. Escorra e deixe esfriar.
- Coloque o coco ralado em uma frigideira seca ou wok em fogo médio-alto e mexa até que o coco fique dourado claro e perfumado. Coloque o coco em uma tigela pequena para esfriar e reserve.
- Prepare sua grapefruit ou pomelo, removendo o máximo de casca branca possível da fruta. Quebrar em pedaços pequenos, 3 a 4 xícaras é uma boa quantia. Conjunto de frutas preparadas em uma tigela de salada.
- Adicione à tigela o pepino, o pimentão vermelho, a cebolinha, o manjericão, o coentro e o pimentão fresco, se estiver usando.
- Para juntar a salada, adicione o camarão à saladeira e despeje sobre o molho. Misture bem para combinar. Acrescente a maior parte do coco e nozes torrados, reservando um pouco para guarnecer e depois misture novamente.
- Teste a salada para um equilíbrio de doce / azedo / picante / salgado. Ajuste ao seu gosto, adicionando mais açúcar se for muito azedo. Sua salada está pronta para servir, ou, se desejar, preparar pratos individuais com uma camada de verduras e, em seguida, cubra com porções generosas da salada de pomelo. Polvilhe com coco e nozes reservados.
Algumas dicas
Como a maioria dos molhos de salada tailandeses, este é um molho sem óleo, por isso não parece "agarrar-se", bem como curativos à base de óleo, coletando naturalmente no fundo da sua saladeira. Isto não é um problema - apenas certifique-se de jogar um pouco mais do que você faria para uma salada regular, a fim de saturar os ingredientes com o molho. E note que esta salada é melhor comido imediatamente - o mais fresco, melhor. Se estiver se preparando para uma festa, mantenha o curativo separado da salada até que esteja pronto para comer, e então junte-os antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 127 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sódio | 948 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |