Este assado de peito de peito de carne de boi saudável é um estalo para preparar e cozinhar no fogão lento. Uma variedade de vegetais e um molho engrossado facilitam a refeição excelente para um jantar de domingo ou uma refeição em família todos os dias. Certifique-se de usar um peito bovino fresco, não curado (não corned beef).
Você pode variar os vegetais para se adequar ao gosto da sua família. Sinta-se à vontade para adicionar alguns cogumelos fatiados, aipo ou rutabaga em cubos ou nabos, juntamente com batatas e cenouras, ou adicione feijões verdes congelados ou vegetais misturados por cerca de 30 a 60 minutos antes de o prato estar pronto. Pequenas cebolas pérolas congeladas podem ser usadas em vez da cebola esquartejada.
Os vegetais são cozidos até ficarem bem macios e depois são amassados para servir. Se você preferir verduras mais firmes, talvez queira cozinhar as batatas e as cenouras separadamente.
O que você precisará
- 6 batatas médias
- 6 cenouras médias
- 3 cebolas médias
- 1/2 colher de chá de sal, ou a gosto (a quantidade depende de quão salgado é o caldo ou o caldo)
- Páprica traço
- Pimenta preta moída
- 3 1 / 2-4 libras peito de carne (corte ao meio, se necessário para se encaixar no pote)
- 1 grande folha de louro
- 1 1/2 xícaras
- estoque de carne
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/3 xícara de água fria
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- Opcional: traço Gravy Master (calda de molho)
Como fazer isso
- Descasque e corte as batatas ao meio e coloque-as no fogão lento. Descasque e corte as cenouras e as cebolas e espalhe-as sobre as batatas no fogão lento
- Apare e elimine o excesso de gordura visível do peito e corte-o em 2 a 3 pedaços. Ou deixe-a em uma só peça, se couber na inserção de louça do seu fogão lento.
- Polvilhe a carne levemente com sal, páprica e pitada de pimenta e, em seguida, coloque-a em cima dos vegetais. Adicione a folha de louro e o caldo de carne.
- Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas. Remova a folha de louro.
- Aqueça o forno a 200 F ou coloque-o na posição "quente".
- Levante o peito em uma travessa ou panela e cubra com papel alumínio. Coloque-o no forno de 200 F para se aquecer enquanto prepara os legumes e o molho.
- Escorra os legumes, reservando 1 1/2 xícaras do líquido de cozimento. Coloque os legumes em uma tigela e adicione a manteiga. Amasse os legumes e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra a tigela frouxamente e coloque-a no forno quente com a carne.
- Misture 1/3 xícara de água fria com 3 colheres de sopa de farinha em uma panela; mexa até ficar homogêneo. Coloque a panela em fogo médio e adicione os líquidos de cozimento reservados. Adicione uma pitada de Gravy Master ou Kitchen Bouquet, se estiver usando. Estes molhos de escurecimento adicionam cor e sabor extra a molhos e molhos. Cozinhe até que o molho fique espesso e borbulhante. Prove e ajuste os temperos com sal e pimenta, conforme necessário.
- Fatiar o peito de carne bovina em fatias finas através do grão e sirva com os legumes e molho.
Dicas
Qualquer variedade de batata funcionará bem na receita, mas batatas vermelhas, claras redondas, batatas novas e outras variedades de baixo teor de amido, "cerosas", mantêm sua forma melhor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1015 |
| Gordura total | 49 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 303 mg |
| Sódio | 1,836 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 97 g |