Em The Modern Kosher Kitchen , a autora do livro de receitas Ronnie Fein, da fama de Hip Kosher , infunde sua culinária regional americana com sabores internacionais e oferece receitas inspiradas, com sabor arrojado, que são flexíveis o suficiente para trabalhar durante a semana e ocasiões especiais.
Fein criou este Cranberry e Pear Chutney para servir ao lado de costeletas de peru com crosta de panko, mas a receita fácil de fazer seria o complemento perfeito para a mesa de Ação de Graças. Seria uma pena, no entanto, guardar este chutney para uma ocasião de uma vez por ano - prepare um lote para saborear com queijo, sanduíches, cobertura de latkes de batata ou condimento de carnes grelhadas ou peixe.
O que você precisará
- 12 onças / 340 g de cranberries (frescas)
- 1 xícara / 150 g de açúcar mascavo
- 2 peras (firmes, descascadas e cortadas em pedaços pequenos)
- 3/4 xícara / 100 g de passas
- 1 xícara / 235 ml de cidra de maçã
- 6 colheres de sopa / 90 ml de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa / 12 g de gengibre fresco (picadinho)
- 2 colheres de chá de pimenta do Chile (picada)
Como fazer isso
1. Coloque todos os ingredientes do chutney em uma panela. Misture e deixe ferver em fogo alto.
2. Reduza o fogo e cozinhe os ingredientes por cerca de 40 minutos ou até o molho engrossar. Deixe esfriar. Guarde na geladeira.