Estes tomates verdes fritos são fritos até a perfeição marrom-dourada e depois servidos com uma maionese picante Sriracha para mergulhar. Os tomates também são deliciosos com molho ou molho estilo fazenda, maionese crioula ou molho remoulade .
O fubá e massa de farinha faz um revestimento crocante sobre estas maravilhosas fatias de tomate verde. Eles fazem um ótimo aperitivo ou prato lateral.
O que você precisará
- 1 xícara de farinha de trigo, dividida
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara de leite
- 1/3 xícara de fubá
- 1 colher de chá de sal e mais para polvilhar
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 6 tomates verdes médios
- óleo vegetal, para fritar
- Para a maionese Sriracha:
- 1/3 xícara de maionese
- 1 colher de sopa Sriracha, ou a gosto
- Opcional: 1 colher de chá de sambal asiático (ou molho de alho)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 200 ° F e coloque um rack em uma assadeira, se você vai servir os tomates de uma só vez.
- Coloque 1/3 xícara de farinha em uma tigela rasa.
- Em outra tigela, bata o ovo com o leite até ficar homogêneo.
- Coloque o restante 2/3 xícara de farinha, 1/3 xícara de fubá, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na outra tigela rasa. Misture para misturar bem.
- Despeje cerca de 1/2 polegada de óleo em uma frigideira grande de ferro fundido. Coloque em fogo médio. Se possível, coloque um termômetro na frigideira. Aqueça o óleo a cerca de 370 F. Se você não tiver um termômetro, coloque um pedaço de pão de 1 polegada no óleo. Deve demorar cerca de 50 a 60 segundos para dourar.
- Enquanto isso, trabalhando com alguns tomates de cada vez, corte o caule e floresça as pontas do tomate e descarte. Corte os tomates em fatias de 1,2 cm.
- Cubra uma fatia de tomate com a farinha, e mergulhe na mistura de ovos. Brasão com a mistura farinha de fubá, em seguida, coloque em um rack, enquanto você repete com as fatias restantes.
- Quando o óleo atingir a temperatura, coloque cuidadosamente várias fatias de tomate no óleo quente. Não enche os tomates.
- Cozinhe até dourar de ambos os lados, cerca de 4 a 5 minutos no tempo total.
- Com uma espátula, transfira os tomates para papel toalha para secar, polvilhe com sal.
- Para mantê-los aquecidos, coloque-os no tabuleiro na assadeira e coloque a panela no forno pré-aquecido enquanto frita os tomates restantes.
- Sirva os tomates verdes fritos com a maionese sriracha.
Maionese Sriracha
- Em uma tigela, misture o molho Sriracha, maionese e pasta de alho, se estiver usando. Misture bem e sirva com os tomates verdes fritos.
- Faz cerca de 6 porções de lanche ou aperitivo.
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