Esta sopa de feijão é muito fácil de usar junto com vários tipos de feijão enlatado, salsicha e temperos básicos. É uma excelente sopa para um dia de neve e é versátil.
Você não precisa aderir à receita; use diferentes tipos de feijões ou troque os legumes e os temperos. Feijão preto ou feijão são boas escolhas para a sopa também. Grão de bico é uma excelente escolha para a textura adicional. Adicione uma xícara ou mais de couve picada, espinafre, escarola ou acelga fresca ou congelada para obter algumas cores e nutrientes extras. Ou adicione 1/2 xícara a 1 xícara de batatas picadas ou rutabaga junto com as cenouras. Se você gosta de sabor de tomate em suas sopas, adicione uma pequena lata de molho de tomate ou uma lata de 14,5 onças de tomates em cubos.
Se preferir uma sopa vegetariana, substitua o caldo de galinha por caldo de legumes e omita a salsicha. Ou adicione uma salsicha vegetariana à sopa.
Sirva esta deliciosa sopa de feijão com pão de milho cozido quente para uma refeição saudável da família.
O que você precisará
- 1 cebola média
- 2 cenouras (pequenas)
- 1 pimentão vermelho (ou amarelo, laranja ou verde)
- 2 colheres de sopa de azeite (ou parte de manteiga)
- 1/2 xícara de aipo (picado)
- 2 dentes de alho (picados)
- 12 onças de linguiça defumada (por exemplo, kielbasa, andouille ou linguiça de frango)
- 1/2 xícara de feijão bebê (congelado)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 4 xícaras
- caldo de galinha
- 1 (15 onças) pode grandes feijões do norte (drenados e enxaguados)
- 1 (15 onças) pode
- Feijões da Marinha (drenados e enxaguados)
- 1 (15 onças) pode pequenos feijões vermelhos (escorridos e lavados)
- 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
- Opcional:
- Croutons temperados
Como fazer isso
- Descasque a cebola e pique-a grosseiramente.
- Descasque e pique as cenouras.
- Fatie o pimentão ao meio longitudinalmente; remova as sementes e costelas. Corte em dados de 1/4 de polegada.
- Aqueça o azeite em uma panela ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por cerca de 3 minutos.
- Adicione as cenouras, o pimentão, o aipo, o alho picado e a salsicha; Cozinhe por mais 2 minutos. Se a salsicha for gordurosa, drene o excesso de gordura.
- Adicione o feijão, sal, pimenta, manjericão e caldo de galinha. Levar a ferver a fogo médio alto; reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
- Adicione grãos escorridos e enxaguados; deixe ferver descoberto por cerca de 10 minutos a mais.
- Acrescente a salsa picada e a colher em pratos de servir. Se desejar, coloque as porções com croutons temperados.
- Sirva com pão de milho ou pão de fermento crocante ou rolos.
Dicas
A sopa também pode ser cozida na panela de barro. Se você quiser sair por um tempo para aproveitar o dia, vá em frente e combine os vegetais refogados, a salsicha e os ingredientes restantes no fogão lento. Coloque em fogo baixo e deixe ferver por cerca de 4 a 6 horas, ou até que os legumes estejam macios. Você vai voltar para casa para uma sopa de feijão quente reconfortante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 759 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sódio | 552 mg |
| Carboidratos | 117 g |
| Fibra dietética | 33 g |
| Proteína | 45 g |