Para muitas pessoas, a primeira coisa que vem à mente quando ouvem a palavra stout é uma caneca preta da Guinness. Mas o mundo da cerveja preta é muito mais amplo que isso. Existem muitos estilos diferentes de stout e a variedade pode ser um pouco assustadora. Aqui está uma introdução aos diferentes estilos de stout.
Stout seco, Stout irlandês ou Stout seco irlandês
Este é o estilo que representa um stout típico na mente da maioria das pessoas.
Senta-se no vidro completamente preto com uma cabeça espessa, cremosa e duradoura sobre ele. Cheira a coisas escuras e assadas como café, cevada e chocolate. O sabor é rico e seco, com talvez um pouco de acidez brilhando.
Exemplos de Stout Seco
- Guinness Draught Stout
- Cerveja De Murphy
- Stout Beamish
Stout Doce, Stout Leite, Stout Creme ou Stout Ostra
Stouts doces cobrem todo o espectro de doçura. Alguns se assemelham a stouts secos com apenas um pouco de doçura adicionada, enquanto outros são tão doces que o açúcar alto anula qualquer efeito que o álcool possa ter. Também chamado de leite ou creme stouts porque lactose, uma levedura de cerveja de açúcar não pode processar, é o açúcar usado para dar a cerveja sua doçura. Um bom doce stout é uma coisa linda. A doçura equilibra-se contra a amargura do lúpulo e da cevada negra para uma bebida rica e complexa.
Exemplos de Stout Doce
- Mackeson's XXX Stout
- Oyster Stout de Marston
- Stout Creme De Watney
Farinha de Aveia
Esta cerveja preta distinta é ligeiramente mais doce que uma seca, mas não tão doce, que poderia ser chamada de gordura de leite. A adição de farinha de aveia durante o processo de fermentação dá-lhe uma cabeça impressionantemente duradoura e uma sensação na boca muito suave e sedosa. Estas características funcionam para espalhar os sabores, por vezes, afiados e chocantes de stout, tornando-se uma grande bebida de primeiro temporizador.
Exemplos de Stout Doce
- Samuel Smith Oatmeal Stout
- Oatmeal Stout de Young
Cerveja extra estrangeira, stout tropical ou stout extra
Este pode ser o segundo estilo robusto mais conhecido. Se você comprar Guinness na garrafa - não o estilo de caldo engarrafado - este é o estilo que você provavelmente comprou. Da mesma forma que o India Pale Ale foi fabricado com mais lúpulos e álcool para sobreviver ao transporte para a Índia, esse estilo de stout foi originalmente projetado com mais de tudo para que pudesse durar por uma jornada similar. O estilo pode às vezes se assemelhar a gordura seca ou doce, mas com sabores mais amplos e geralmente maior teor alcoólico.
Exemplos de Extra Stout
- Leão Stout
- Guinness Extra Stout - engarrafado
- Coopers Best Extra Stout
American Stout
Como é frequentemente o caso, uma vez que os cervejeiros americanos começaram a produzir cerveja forte, começaram a colocar suas próprias reviravoltas no estilo até que sua versão ganhasse sua própria categoria. De muitas maneiras, stout americano é uma interpretação do Extra Extra Stout, que faz sentido, já que este estilo foi projetado para exportação e teria sido a versão que os fabricantes de cerveja americanos mais conheciam. Stouts americanos tendem a ter presença de malte torrado mais pronunciada com uma impressão de café mais acentuada, quase ácida. O lúpulo americano cítrico também torna esse estilo distinto.
Exemplos de American Stout
- Bell's Kalamazoo Stout
- Rouge Shakespeare
Cerveja Imperial Russa
Essa é a über stout. Stouts imperiais são embalados com muitos sabores intensos e aromas, como café, frutas, chocolate escuro, grãos queimados e groselha. Eles normalmente têm o teor alcoólico mais alto e uma presença alcoólica distinta, embora não dominadora, pode ser detectada. Com muita complexidade, stouts imperiais podem ser envelhecidos para um efeito de mistura que irá tirar a borda intensa.
Exemplos de Cerveja Imperial Russa
- Samuel Smiths Imperial Stout
- Costa Norte Velha Rasputin Imperial Stout
- Cabeça de cação