Esta receita tradicional de mofongo é feita a partir de plátanos verdes fritos (verdes) amassados com alho e torresmo.
Acredita-se que o mofongo de banana-da-terra é originário de Porto Rico e há pratos de bananeira amassados semelhantes de outras ilhas de língua espanhola. Cuba tem fufu de plátano e a República Dominicana tem mangú .
O prato provavelmente tem sua origem na culinária africana. Os escravos trouxeram com eles um prato chamado foo foo ou fufu , que é feito da mesma maneira que mofongo de vários vegetais com amido amassados, como inhame, mandioca e banana-da-terra.
Mofongo é tradicionalmente amassado em um almofariz e pilão, mas se você não tiver um, pode usar um espremedor de batatas.
O que você precisará
- 2 xícaras de óleo vegetal (para fritar)
- 3 bananas-da-terra (verde, imaturo)
- 1 colher de sopa de alho
- 6 onças de torresmo (torresmo, esmagado)
Como fazer isso
- Aqueça cerca de 2 polegadas de óleo em uma frigideira ou fritadeira a 350 F.
- Enquanto o óleo está aquecendo, descasque a banana e corte em círculos de 1 polegada.
- Frite a banana até dourar e macia. Isso levará cerca de 4 a 6 minutos.
- Retire a banana cozida da fritadeira e deixe escorrer em papel toalha.
- Coloque a pasta de alho em uma tigela e junte os plátanos fritos. Mash até bem misturado.
- Adicione as cascas de porco / torresmo. Continue a amassar e misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Neste ponto, você pode moldar o mofongo em 4 bolas e servir quente.
- Outra maneira de servi-lo é dividir o mofongo em 4 porções iguais. Usando uma pequena tigela de condimento como molde, empurre o mofongo para baixo até o fundo da tigela. Com as costas de uma colher, alise e nivele a mistura. Em seguida, use a colher para raspar a tigela e retire o purê em forma de meia cúpula.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1120 |
| Gordura total | 116 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 82 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sódio | 85 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |