Como fazer e servir foo foo
O termo "foo-foo" refere-se a qualquer disposição terrestre ou uma combinação de provisões terrestres que tenha sido fervida, esmagada ou triturada, e depois transformada em bolas. É um desses alimentos que chegaram ao Caribe através dos descendentes de africanos da região. É também chamado de foutou, fufu ou foufou em partes da África. Este prato saudável não é feito com tanta frequência nos dias de hoje, mas ainda é uma parte muito importante da culinária do Caribe e é um alimento básico da dieta africana.
O que é uma disposição terrestre?
"Ground provision" é um termo caribenho dado aos tubérculos que crescem no solo. Pense em beterrabas, nabos e inhames na culinária americana. As provisões terrestres incluem mandioca (mandioca) , inhame, batata doce, inhame e tania (malanga) no Caribe. Embora as bananas-da-terra não sejam cultivadas no solo, elas são consideradas uma provisão terrestre nas ilhas porque são frequentemente combinadas com vegetais tubulares de raiz em pratos nativos.
Como fazer Foo-Foo
Diferentes tipos de foo-foo são baseados no ingrediente principal sendo usado. Seja qual for o vegetal de raiz, o foo-foo é tradicionalmente feito usando um almofariz e pilão grandes feitos de madeira ou granito - do tipo que você tem que se levantar e colocar a força do seu corpo inteiro. Fazer foo-foo com um desses morteiros e pilões é considerado uma espécie de arte. A técnica é tão única quanto a própria comida.
Se você não tiver um almofariz e pilão , um espremedor de batatas regular pode ser usado, mas um almofariz e pilão é a ferramenta ideal - mesmo que pequena, que não exija que você esteja em ótima forma física antes de usar isto.
As disposições terrestres são muito mais robustas do que as batatas, de modo que a força e a estabilidade que um almofariz e um pilão proporcionam podem ser úteis.
A raiz vegetal é normalmente fervida primeiro para amolecer. Algumas - como as raízes da mandioca - são tão duras em seu estado natural que precisam ficar encharcadas por um período de tempo antes mesmo de ferver para absorver água e soltá-las um pouco.
Após a fervura, eles são resfriados sob água corrente fria e drenados. Eles são descascados se necessário, em seguida, amassados, geralmente com um pouco de manteiga. O mash é então formado em bolas e servido. Ingredientes mais secos podem ser adicionados se o foo-foo for muito fino para manter sua forma, mas foo-foo mais frequentemente tende a ser muito grosso. Este problema pode ser remediado com agitação vigorosa.
Foo-Foo Usos
Foo-foo não é uma refeição por si só. Pode ser colocado em sopas nos estágios finais do processo de cozimento, mas é frequentemente servido na África e no Caribe como acompanhamento, acompanhado de um guisado de carne ou legumes. Foo-foo geralmente acompanha um prato que tem muito molho. É feito para ser comido com os dedos, mas uma colher, uma faca e um garfo também funcionarão.
Quebre um pedaço de foo-foo e mergulhe-o no molho servido com ele, ou pressione-o contra um pedaço da carne para absorver o suco antes de comê-lo. Uma palavra de aviso para o melindroso: Foo-foo é tipicamente e tradicionalmente servido em uma tigela grande, fornecendo massa suficiente para toda a tabela. Todo mundo mergulha seus dedos na mesma tigela para arrancar a peça que eles querem.