O prato vegetariano assado é carregado com cor e bondade. Cogumelos Portobello, abóbora e beterraba são assados com tomilho fresco. Os vegetais tenros encontram couve desfiada, feijão branco e kimchi em uma base de arroz branco. Um molho tahini lemony-oy amarra tudo junto para um prato que é com alma da forma mais saudável possível.
O que você precisará
- Para os vegetarianos assados:
- 1 pequena / média abóbora, descascada, sem sementes e em cubos
- 1 grande delicata squash, cortada ao meio, sem sementes, sem sementes e fatiada (a pele está bem para comer)
- 8 onças de crimini ou cogumelos, hastes removidas
- spray de azeite
- 1 colher de sopa de aminos líquidos
- vários traços de tomilho seco
- vários traços de alecrim seco
- Sal e pimenta a gosto
- Para o feijão:
- 2 xícaras (ou uma lata de 15 onças, enxaguadas e escorridas) cozidas grandes feijões brancos do norte
- 1 colher de sopa de aminos líquidos
- pimenta a gosto
- Para o molho de limão Tahini:
- 1/2 xícara de tahine
- 1/4 xícara de leite não lácteo
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de sopa de aminos líquidos
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- Para a taça:
- 2 xícaras
- arroz selvagem cozido
- punhado de moedas de escolha
- 2 abacate, em cubos
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 425 F. Linha 2 assadeiras com papel manteiga. Espalhe a polpa de abóbora e a polpa de delicata em uma folha e os cogumelos na outra. Pulverize ambos com spray de azeite. Regue os aminoácidos líquidos apenas sobre os cogumelos. Adicione o tomilho, alecrim, sal e pimenta para ambos. Asse por 20 a 25 minutos ou até que a abóbora esteja macia, mexendo uma vez na metade para garantir a cozedura uniforme. Verifique os cogumelos após 15 minutos e retire-os se estiverem macios e suculentos. Você quer que eles sejam macios, mas não piegas.
Enquanto os legumes estão assando, você pode aquecer os grãos. Aqueça o feijão em uma panela em fogo médio. Adicione os líquidos e cozinhe, mexendo ocasionalmente até que os grãos estejam totalmente aquecidos e o líquido tenha sido absorvido. Retire do fogo e adicione pimenta. Cubra a panela até estar pronto para servir.
Você também pode preparar o molho de tahine. Combine todos os ingredientes do molho em um copo grande ou caneca e use um garfo ou mini-batedor para mexer até totalmente misturado. Deixou de lado.
Para servir, encha as taças com as verduras e cubra com uma cama de arroz. Adicione uma porção de abóbora, delicata squash e cogumelos para cada tigela. Adicione uma porção de feijão a cada tigela. Top cada um com repolho em conserva e abacate. Regue o molho de tahine e sirva imediatamente. Apreciar!