Aqui é onde começa. Fazer suas próprias tortillas é uma espécie de porta de entrada, porque você fica viciado em cozinhar, em fazer comida a partir do zero.
Outra razão pela qual é uma porta de entrada é que é tão fácil - é literalmente água e farinha. E, no entanto, depois de ter feito isso, não há como desfazer isso. Rapidamente você percebe que precisa aumentar o seu jogo de taco através do tabuleiro. Então, em vez de carne moída com o pacote de tempero, agora você está refogando chuck de carne ou ombro de porco, com uma folha de louro e tudo mais.
O mesmo vale para os feijões. Nenhum feijão enlatado jamais será bom o suficiente para essas tortilhas. Então você está assando a carne, fervendo o feijão, você está fazendo as tortilhas, e antes que você perceba - wham! você é um cozinheiro caseiro realizado.
E tudo começa com essas simples tortilhas de milho.
Não que você nunca compre tortilhas novamente. Não é esse o caso. Também não é nada disso dizer que suas tortillas caseiras são objetivas ou mesmo propensas a serem citadas como "melhores" do que as compradas em lojas. É mais sobre o fato de você ter feito você mesmo. Você tem opções agora.
Falando de opções, uma vez que você faz a massa, você pode desenrolá-la com um rolo ou usar uma prensa de tortilla de ferro fundido, o que é muito mais fácil e divertido de fazer. Furar com ferro fundido, no entanto. As versões de alumínio fundido são mais baratas, mas elas começam a deformar e suas tortillas acabam esquisitamente deformadas.
Finalmente, uma palavra rápida em masa harina. É uma farinha feita a partir de milho de campo comum (aka milho) que é cozido em uma solução alcalina, depois seco e moído. Dependendo de onde você está, você vai encontrá-lo no supermercado, ou você terá que bater o mercado. Também pode ser rotulado masa harina de maiz, ou mistura de milho masa.
O que você precisará
- 2 xícaras masa harina
- 1 1/2 xícaras de água (quente)
Como fazer isso
- Combine a farinha e a água em uma tigela grande e misture para formar uma massa. Amassar por um minuto até ficar homogêneo e depois cubra com uma toalha de cozinha e deixe descansar por 30 minutos.
- Enrole a massa em pequenas bolas entre as palmas das mãos e pressione com firmeza em uma prensa de tortilla. Ajuda a alinhar a prensa com filme plástico para que a massa não grude. Você provavelmente ajustará o tamanho das bolas enquanto pega o jeito.
- Aqueça uma chapa para médio-alto. Uma vez que cada tortilla é pressionado, você pode aquecê-lo na chapa por cerca de um minuto de cada lado, ou talvez um pouco mais, dependendo de quão claro ou escuro você quiser.
- Neste ponto eles estão prontos para servir ou usar para fazer tacos ou qualquer outra coisa. Se você tiver sobras, pode guardá-las na geladeira por alguns dias ou fritá-las para fazer torradas ou tortilhas .
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 69 |
Gordura total | 1 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 2 mg |
Carboidratos | 15 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 2 g |