Esta receita brega tem gosto de salsa con queso tradicional, ainda é totalmente livre de produtos lácteos, tornando-se uma deliciosa opção para aqueles que seguem uma dieta baseada em vegetais.
Sinta-se livre para ajustar o tempero ao seu gosto. Se você preferir um mergulho muito picante, use jalapeños frescos e deixe algumas sementes para chutar o piquantness vários entalhes. Para um mergulho leve, simplesmente diminua a quantidade de jalapeños em jarras pedidas na receita, ou omita completamente.
O que você precisará
- 2 1/2 xícaras de cajus crus
- 2 grandes cenouras alaranjadas
- 1 pimentão grande ou laranja
- 3 dentes de alho fresco
- 1 xícara de leite nondairy, como amêndoa, soja ou caju, e mais para diluir se necessário
- 1 1/4 colheres de chá de sal
- 1/2 xícara
- flocos de levedura nutricional
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 xícara de tomate fresco picado (cerca de 1 centímetro x 1 centímetro)
- 1/3 xícara picada picada pimentas jalepeño
- 4 colheres de sopa de coentro picado fresco
- 2 colheres de sopa de cebolinha ou cebolinha picadinha
Como fazer isso
- Coloque os cajus em uma tigela de tamanho médio e cubra com uma polegada de água. Deixe os cajus de molho por pelo menos 2 horas, até 3.
- Depois que os cajus tiverem demorado cerca de 1 hora, pré-aqueça seu forno a 400 graus Fahrenheit e forre uma assadeira de tamanho médio com papel manteiga ou uma esteira de silicone. Arrume as cenouras, o pimentão e o alho na assadeira e asse por 30 a 40 minutos, ou até que as cenouras estejam macias e você possa facilmente remover a casca do pimentão. Deixe esfriar por 15 minutos ou até que os vegetais sejam fáceis de manusear.
- Descasque a pele do pimentão e coloque na jarra de um liquidificador ou a tigela de um processador de alimentos, juntamente com as cenouras assadas e alho.
- Escorra os cajus encharcados e coloque na jarra de um liquidificador ou na tigela de um processador de alimentos. Adicione 1/2 xícara de leite sem leite e misture até ficar homogêneo, parando e raspando as laterais do recipiente do liquidificador conforme necessário. Adicione o sal, flocos de levedura nutricional, pimenta em pó e suco de limão, bem como o leite lácteo restante e misture novamente até ficar bem homogêneo. Sinta-se à vontade para adicionar 1/4 xícara de leite extra não lácteo para obter a textura desejada. Transfira para uma tigela de forno e dobre a pimenta jalapeño, coentro e cebolinha picada.
- Aqueça no forno ou desfrute de frios com tortilla chips (faz nachos fab!), No topo de massas cozidas, ou como um mergulho vegetariana. Guarde os restos de salsa con queso em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.