Rizogalo: pudim de arroz grego

Pudim de arroz grego é um tratamento grosso e cremoso - é preciso um pouco de ação de agitação para engrossar corretamente, mas o resultado final é realmente vale o esforço. Recebe seu nome, rizogalo , de seus dois principais ingredientes - arroz (rizi) e leite (gala). O pudim doce mostra suas raízes gregas com uma pitada de cítricos de adicionar um pedaço de casca de limão ao cozinhar o arroz.

Os devotos do pudim de arroz são bastante enfáticos sobre o tipo de arroz que usam. Alguns cozinheiros acreditam que há apenas uma marca de arroz de grão longo que você pode usar. Mas, em geral, os melhores resultados vêm do uso de um arroz de grão curto e redondo. Os gregos chamam esse glacê de arroz doce (glah-seh) e se assemelha ao arroz Arborio em sua aparência. Você pode experimentar a receita com um arroz de grãos longos e curtos e decidir qual você prefere.

Se acontecer de você ter algum resto de arroz na geladeira, você pode pular mexendo no fogão e tentar esta receita de pudim de arroz cozido.

O que você precisará

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 quart de leite
• Pitada de sal
• 1/3 xícara de arroz
• Faixa de 3 polegadas de casca de limão
• 1/4 de xícara de açúcar
• 2 ovos (bem batidos)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 canela à terra do traço (para servir)

Como fazer isso

1. Em uma panela grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga. Adicione o leite e a pitada de sal e deixe ferver.
2. Adicione o arroz e a casca de limão e deixe ferver por aproximadamente 25 minutos, mexendo freqüentemente para evitar que o arroz grude no fundo da panela. Você quer que o arroz esteja macio, mas não mole.
3. Quando o arroz estiver cozido, retire a casca de limão e misture o açúcar.
4. Adicione um copo da mistura quente aos ovos batidos para temperá-los e impedi-los de coagular.

1. Reduza o fogo para baixo e adicione a mistura de ovos na panela, mexendo sempre, e continue a cozinhar até a mistura começar a engrossar. Retire a panela do fogo, misture o extrato de baunilha e deixe esfriar.
2. Para servir, polvilhe com uma pitada de canela em pó. Você pode apreciar esta receita à temperatura ambiente ou refrigerada.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	234
Gordura total	11 g
Gordura saturada	6 g
Gordura insaturada	3 g
Colesterol	96 mg
Sódio	147 mg
Carboidratos	25 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	8 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)