Aqui está a receita suíça original para muesli bircher que foi desenvolvido por volta da virada do século passado pelo médico suíço Maximilian Oskar Bircher-Benner.
Bircher foi contra a prática médica aceita do tempo de cozinhar completamente a comida, que se pensava ser mais saudável, e introduziu uma pequena tigela de aveia e maçã crua como aperitivo antes da maioria das refeições.
A receita original é uma combinação saborosa quando feita dessa maneira, embora nossa ideia do que é o muesli tenha mudado ao longo dos anos para conter menos frutas e mais grãos.
Hoje em dia, as pessoas gostam de adicionar mais açúcar, creme e frutas secas, bem como começar com uma porção maior de aveia do que o que foi publicado pela primeira vez.
É interessante notar que esta receita original agora reflete as recomendações modernas da pirâmide alimentar.
Este café da manhã é sem glúten se for feito com aveia certificada sem glúten . Sempre verifique suas etiquetas.
Esta receita faz 1 porção e facilmente pode ser duplicada, triplicada ou quadruplicada para acomodar sua família.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de aveia em flocos
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa
- leite condensado
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 maçã grande (ralada com a pele)
- 6 avelãs cruas (ou amêndoas picadas)
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena ou caneca, misture a aveia e água e deixe amolecer durante a noite na geladeira. Se você estiver com pressa, a aveia não precisa ficar encharcada por horas para torná-la digerível, embora outros grãos o façam.
- Adicione o leite condensado e mexa. Leite evaporado, creme ou leite normal podem ser substituídos. Você pode adicionar 2 colheres de chá de açúcar ao leite normal, ou tente mel, néctar de agave ou stevia se você quiser evitar o açúcar.
- Misture a maçã ralada com suco de limão e adicione à mistura de aveia. Polvilhe com amêndoas picadas cruas ou avelãs e sirva.
Variações
As pessoas adicionam muitas outras coisas a essa mistura e até mesmo servem muesli para o café da manhã com recipientes de sementes, grãos e frutas secas colocadas na mesa ou no buffet.
Isso nega a ideia de Bircher de enchimento de pré-refeição de baixa caloria e alta energia, mas é gostoso. Adições podem ser feitas da seguinte forma (ou criar suas próprias):
- Adicione uma cenoura ralada, uma fatias de banana e laranja na sua aveia.
- Suavize as passas com a aveia.
- Adicionar linho, sementes de girassol, frutas secas, outros grãos laminados, iogurte, dickmilch (leite azedo / buttermilk) , quark ou xarope de bordo para a sua tigela.
- Brinde os grãos antes de usar em seu leite.
- Faça uma mistura de granola e sirva com leite ou iogurte e frutas.
- Adicione aromas como canela, noz-moscada ou açúcar ou pó de baunilha.
Atualizado por Lora Wiley-Lennartz
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 3627 |
| Gordura total | 301 g |
| Gordura saturada | 24 g |
| Gordura insaturada | 190 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sódio | 94 mg |
| Carboidratos | 171 g |
| Fibra dietética | 67 g |
| Proteína | 125 g |