Raspas de limão brilhantes e creme suave e rico são uma combinação feita no paraíso culinário nesta receita de creme brulee de limão francês clássico. O toque sutil e perfumado de citrinos adiciona uma dimensão deliciosa de sabor a uma sobremesa já deliciosa. Termine com uma camada leve de açúcar queimado e uma decoração simples de morangos frescos ou framboesas, e você terá a melhor sobremesa.
Créme Brulée é melhor feito individualmente, mas você pode tocar as mudanças, alterando a profundidade do prato que você faz dentro Um brulèe clássico francês é feito em um prato raso, mas ao longo do tempo o método de fazer em um ramekin cresceu em popularidade . Se você fizer isso em um prato raso, reduza o tempo de cozimento em pelo menos 15 minutos.
Atualizado por Elaine Lemm março de 2017
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de creme de leite
- Meia xícara e meia (creme claro)
- 1 colher de sopa de casca de limão fresco
- 8 gemas
- 1/3 xícara mais 1/4 xícara de açúcar granulado, dividida
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 300F.
Arrume 6 copos de creme em uma panela grande com os lados, pelo menos, 1 1/2 polegadas de profundidade.
Em uma panela média em fogo médio, leve o creme de leite, metade e metade, e as raspas de limão a ferver, e depois retire do fogo. Deixe esfriar na bancada por 10 minutos. Despeje o creme de limão com infusão através de uma peneira de malha fina em uma tigela limpa e reserve por um momento.
Lave a peneira para uso posterior e descarte as raspas de citrus usadas.
Bata as gemas em uma tigela grande até ficarem espumantes e amarelas. Lentamente, misture 1/3 xícara de açúcar, o creme de limão e a baunilha nos ovos batidos. Bata a mistura por 90 segundos.
Despeje os ovos e o creme por meio de uma peneira de malha média em um copo de medição de líquidos grande (4 xícara). Divida a mistura entre 6 xícaras e encha a panela grande com água quente a meio das laterais dos ramequins.
Asse o creme no banho de água quente por 55 minutos a 1 hora, até que o creme esteja pronto, mas ainda assim se mexa um pouco no centro quando mexido. Resfrie o creme em banho-maria por 20 minutos e depois leve à geladeira até que ele esteja resfriado.
Polvilhe o açúcar granulado restante 1/4 xícara sobre tops dos cremes e caramelize o açúcar com uma pequena tocha de cozinha de mão. Sirva imediatamente.
Esta receita de Crème Brulée com infusão de limão faz 6 porções.
Notas sobre como fazer um creme brulee.
Você também pode fazer castanhas rasas que são mais tradicionais, a escolha é sua, mas os tempos de cozimento serão menores, já que o creme não é tão profundo.
Aromatizantes Alternativos para Lemon Crème Brulée
Toque as mudanças, misturando o limão à laranja ou, alternativamente, use um pouco do seu licor favorito, como o Licor Grand Marnier, no creme brulée clássico , mas note que estes não são para crianças.
Mais uma vez, talvez não um para crianças, mas ótimo como sobremesa é o Café au Lait Brulée ou um respingo decadente de lavanda culinária ou um toque extra de extrato de baunilha .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 421 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 367 mg |
| Sódio | 128 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 12 g |