O sabor agridoce dos kumquats flerta com a delicadeza de uma torta de creme nesta receita notavelmente fácil de fazer, adaptada do site da Kumquat Growers. A fruta exótica acrescenta sofisticação a uma "torta de geladeira" à moda antiga que você pode preparar sem ligar o forno. Planeje com antecedência (a torta precisa de pelo menos duas horas na geladeira, mas de preferência durante a noite para definir) e traga isso para uma festa ou jantar.
Você pode colocar kumquats frescos na sua boca inteira, descascar e tudo. A pele macia tem um sabor doce em contraste com a carne azeda, e esses sabores opostos dão à fruta seu apelo único. Compota de kumquat, geleia e marmelada aparecem mais frequentemente nos mercados de agricultores do que nas prateleiras das mercearias, aumentando o seu apelo artesanal.
Kumquats vêm da Ásia, mas crescem bem com frutas cítricas na Califórnia e na Flórida. Na temporada de novembro a abril, os kumquats parecem laranjas pequenas. Você pode encomendar pelo correio a partir de várias fontes on-line, caso não consiga encontrá-las em sua mercearia local. Kumquats frescos duram na geladeira por até três semanas e o purê fica no freezer por seis meses ou mais.
O que você precisará
- 14 onças podem leite condensado adoçado
- 1/2 xícara espremida na hora
- suco de limão
- 2/3 xícara
- kumquats puré *
- Recipiente de 8 onças batido no topo, descongelado
- Casca de torta pré-cozida de 9 polegadas ou crosta de biscoito de graham *
Como fazer isso
- Combine leite condensado e suco de limão em uma tigela grande e bata em velocidade média até que comece a engrossar, cerca de 2 a 3 minutos.
- Adicione o purê de kumquat e bata em velocidade baixa até combinado, parando para raspar os lados da tigela com uma espátula, conforme necessário.
- Dobre a cobertura batida e despeje a mistura na massa preparada.
- Refrigerar torta durante a noite ou por pelo menos 2 horas antes de servir.
* Notas do Ingrediente:
- Kumquats frescos são muito simples de preparar e purê de si mesmo; Aprenda com essas dicas de purê de kumquat .
- Para substituir caseiros chantilly para a cobertura congelada preparada, você precisa estabilizá-lo para manter o loft. Para cada xícara de creme, adicione uma colher de sopa de amido de milho diretamente para a tigela ou misture 1/2 colher de sopa de Instant ClearJel no açúcar chamado em sua receita antes de batê-lo no creme.
- Em uma crosta de massa folhada, esta torta se assemelha a uma clássica torta de limão, mas também tem um sabor delicioso em uma massa crocante. Você pode trocar bolinhos de shortbread ou biscoitos de baunilha para os biscoitos graham para uma base mais doce ou adicionar uma cobertura de merengue para sabor e textura adicionais, embora isso exigiria tempo no forno para dourar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 273 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sódio | 132 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |