Pastinagas assadas são uma parte importante de um Sunday Roast, um almoço de Natal ou, francamente, a qualquer hora. O aroma deles é apenas irresistível. A maneira mais simples de assar pastinaca é para ferver como a receita abaixo e cozinhar em uma gordura de bom sabor como ganso ou pato (óleo vegetal, se você quiser uma gordura mais leve).
Para um tratamento especial extra, experimente esta receita de pastinaca, adicionando uma pitada de xarope de bordo e uma pitada de sementes de gergelim para dar um sabor extra e um pouco crocante. Isso leva a parsnip a novas alturas. Esta adição sofisticada à receita garante que eles ainda possam fazer parte de um tradicional assado de domingo, mas fazem deles um prato especial para um jantar de Natal ou um jantar. A pastinaca humilde nunca pareceu tão boa.
Não se surpreenda se eles logo se tornarem favoritos em sua mesa de jantar.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa. sementes de gergelim
- 1 1/2 lb / 700g parsnips (sem casca, coberto e com cauda)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 oz / 25g de manteiga
- 2 colheres de sopa. boa qualidade xarope de bordo (ou para alternativas, veja abaixo)
Como fazer isso
Preaqueça o forno a 425 F / 220 C / marca de gás 8.
- Primeiro, brinde as sementes de gergelim. Aqueça uma frigideira ou frigideira com fundo pesado para aquecer, mas não para queimar. Adicione as sementes de gergelim à panela quente e seca e gire suavemente a panela até notar as sementes começando a corar. Chicoteie-os fora da panela e em um prato imediatamente você vê alguma cor. Eles continuarão a cozinhar mesmo quando estiverem no prato.
- Corte as pastinacas descascadas ao meio ao longo e ao meio novamente. Se as pastinagas que você estiver usando estiverem um pouco velhas ou amadeiradas, você precisará cortar em pedaços e remover os núcleos de madeira - uma vez feito, terão um gosto tão bom quanto as pastinagas jovens.
- Leve uma panela de água para ferver. Adicione uma pitada de sal e as pastinacas e cozinhe por 2 minutos. Escorra em uma peneira e mantenha-o de lado.
- Em uma panela pequena derreta a manteiga com o xarope de bordo e aqueça suavemente. Coloque as pastilhas cozidas em uma assadeira e escove bem com a mistura de manteiga de bordo. Tempere bem com sal e pimenta.
- Cozinhe no forno pré-aquecido, agitando a panela com freqüência, por 30 minutos ou até dourar.
- Polvilhe as sementes de gergelim e retorne ao forno por 5 minutos. Transfira para uma travessa quente, sirva imediatamente ou mantenha-a aquecida até que seja necessário.
- Perfeito também com um frango assado.
Se você não tem xarope de bordo para a mão, então você também pode se tornar um pouco inventivo; um pouco de mel também é delicioso, uma pequena garoa de xarope de ouro (xarope de milho nos EUA) também pode fazer maravilhas.
As sementes de gergelim, no entanto, funcionam muito bem para um crocante e sabor extra, se você não as tiver, então as deixe de fora. A doçura dos xaropes ou mel ainda será soberba. Esta receita é cortesia do Think Vegetables
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 238 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sódio | 95 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 3 g |