Quando se trata de lanches, crocantes e picantes são qualidades populares. Estes grão de bico cozido são ambos, mais eles são saudáveis e fáceis de fazer. Basta jogá-los com um pouco de azeite e algumas especiarias, em seguida, assado no forno até ficar crocante. Eles ficarão crocantes por alguns dias armazenados em uma embalagem que pode ser fechada à temperatura ambiente. Se houver muita umidade no ar, o grão-de-bico pode se beneficiar de uma rápida reconexão antes de servir.
Esta receita pode ser feita no forno ou no microondas. Eu gosto e uso os dois métodos, mas o método do forno é o meu favorito. Eu acho que o forno é mais fácil no geral, por causa do espaço limitado de microondas. É mais fácil retirar a assadeira e mexer e mexer do que parar o micro-ondas e mexer manualmente o grão-de-bico a cada 5 minutos. Eu também gosto do efeito visual do escurecimento que acontece no forno (o que não importa tanto quanto você pode pensar, porque as cores ricas das especiarias vão fazê-las parecer bonitas). Com isso dito, o método de microondas é mais saudável, uma vez que elimina a necessidade do azeite. Se estiver usando o microondas, use o carrossel giratório para secar.
Existem 3 truques para o sucesso com esta receita:
- Secar o grão de bico, tanto quanto possível.
- Use uma quantidade mínima de óleo - apenas o suficiente para dar ao grão de bico um pêlo cintilante.
- Agite, gire e verifique o progresso com freqüência.
Estes Chickpeas Crispy Spiced fazem um ótimo lanche por conta própria, e gosto muito com ou sem cerveja ou um coquetel. Eles também se encaixam bem dentro de uma seleção de salgadinhos mediterrâneos, como hummus , baba ganoush e falafel .
O que você precisará
- 2 latas de 15 onças de grão de bico (enxaguadas e escorridas para igual a 3 xícaras)
- 1 a 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de chá de sal marinho (ou sal kosher)
- 2 colheres de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de cominho
- Opcional: 1/2 colher de chá de pimenta caiena
Como fazer isso
- Lave e escorra o grão-de-bico e seque para secar com uma dupla espessura de papel-toalha. Coloque outra toalha de papel sobre o grão de bico de secagem e role e esfregue suavemente para secá-los o máximo possível. Remova as peles soltas que saem dos grãos. Em uma tigela pequena, misture o sal, colorau, coentro, cominho, pimenta em pó e pimenta caiena, se estiver usando.
- Se estiver a utilizar o forno: Regule a grelha do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque o grão de bico em uma tigela grande e misture com azeite extra virgem apenas o suficiente para cobrir levemente. Espalhe o grão de bico em uma camada uniforme em uma assadeira e asse até ficar crocante, cerca de 30-40 minutos. Gire, sacuda e verifique se há crocância a cada 10 minutos no início e a cada 5 minutos no final do tempo de cozimento. Uma vez que o grão de bico esteja crocante, coloque-o em uma tigela. Enquanto eles estão quentes, polvilhe as especiarias sobre eles e mexa para cobrir uniformemente.
- Se você estiver usando o microondas: Em uma camada dupla de toalhas de papel, coloque metade do grão de bico em uma camada uniforme. Tempere com metade da mistura de sal temperada. Coloque o grão de bico sobre as toalhas de papel no microondas. Microondas em 80 por cento de energia por 15-20 minutos no total, mexendo o grão-de-bico a cada 5 minutos. Quando o grão ficar firme ao toque, remova-o do microondas. Reserve para esfriar. Repita com o grão de bico restante, usando toalhas de papel novas. Atire os 2 lotes juntos e sirva. O grão de bico temperado pode ser feito com 2 dias de antecedência e mantido em um recipiente hermético à temperatura ambiente.
- Para recristalizar, aqueça em um forno 350F por 5-10 minutos.
Depois de pegar o jeito de crisping o grão de bico, tente experimentar com diferentes especiarias em seu gabinete de especiarias . Algumas das minhas adições ou substituições favoritas incluem pimenta em pó, berbere etíope ou mitmita, Harissa, Ras el Hanout , ou misturas de temperos do Caribe ou Jerk.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 273 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 743 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 14 g |