Você pode congelar o molho?
O molho caseiro resulta de um trabalho de amor, depois de horas de espera para a carne assada ou frango terminar de cozinhar. Você coe os gotejamentos e ferva-os lentamente com caldo, farinha e outros temperos para fazer um molho aveludado que alguns clientes não podem dispensar, especialmente no Dia de Ação de Graças . Para muitos, o molho caseiro ocorre apenas durante as férias, por isso é um pouco como um tesouro - vale a pena guardar para outro dia.
Armazenamento de Gravy a Curto Prazo
Infelizmente, o molho começa a se separar se você segurá-lo por muito tempo. Para preservar a qualidade, refrigerar prontamente qualquer molho que tenha ficado e usá-lo em dois dias. Após esse tempo, você pode ferver qualquer molho restante por três minutos para matar qualquer bactéria e, em seguida, armazená-lo por mais dois dias. Você pode acompanhar esse processo de dois dias por até uma semana, mas talvez seja mais fácil congelar o molho em porções fáceis de administrar.
Armazenamento a Longo Prazo do Freezer
Se você planeja congelar um pouco do molho antes de prepará-lo, tente usar o mínimo possível de gordura, leite ou creme ao prepará-lo, pois esses ingredientes tendem a se separar durante o processo de descongelamento. Você também pode reduzir significativamente a chance de separação se você executar o molho rapidamente através de um liquidificador ou processador de alimentos antes de empacotá-lo para armazenamento em freezer.
Colher o molho em sacos de congelação, recipientes herméticos ou bandejas de cubo de gelo (para uso em quantidades menores no futuro) antes de congelá-lo.
O molho de farinha espessa pode permanecer congelado em um recipiente hermético por até quatro meses sem uma perda perceptível de qualidade. Descongele o molho congelado na geladeira durante a noite e, em seguida, reaqueça-o lentamente em uma panela em fogo médio-baixo, mexendo constantemente para evitar caroços. Adicione um pouco de água ou caldo se parecer muito grosso, ou se o molho se separar.
Você pode ser capaz de puxá-lo de volta com um pouco de líquido extra e algumas batidas vigorosas. Se acontecer de você ter sobrado assado ou peru que você também gostaria de congelar, empacote-o em combinação com o molho para obter os melhores resultados. As carnes cozidas armazenam e congelam melhor em seu próprio molho, pois evitam que a carne seque. Reaqueça os pratos combinados de carne e molho em um forno de 350 F até que ele registre uma temperatura de 160 F em vários lugares. Use combinações congeladas de carne e molho em três meses.
Maneiras de usar o molho de sobras
Você pode evitar completamente a chatice de descobrir que o seu molho caseiro separado no freezer, usando-se as sobras na mesma semana. Há muitas outras maneiras deliciosas de servir molho com exceção de peru e purê de batatas. Você poderia improvisar e servir molho e almôndegas sobre macarrão de cotovelo ou macarrão de ovos em vez do padrão espaguete à base de tomate e almôndegas. Ou fazer bife Salisbury fervendo cebola caramelizada e bife fatiado em um generoso molho de carne. Você pode aproveitar o poder de espessamento do molho e o sabor imenso adicionando-o a uma sopa, caçarola ou guisado. Experimente algo novo no café da manhã e sirva ovos com biscoitos e molho.