O leite em lata é o leite de vaca que teve toda a água removida. O leite enlatado é muito mais espesso do que o leite não evaporado . Enquanto você pode comprar leite enlatado sem açúcar, a maioria das marcas tem açúcar adicionado. A maioria das receitas que pedem "leite enlatado" pedem leite enlatado adoçado. É um ingrediente comum para assar . Leite condensado adoçado é um método popular para clarear e adoçar o café rapidamente .
Seleção de leites enlatados e armazenamento de latas fechadas
Existem várias marcas para escolher, por isso é praticamente uma questão de preferência pessoal ao selecionar leite evaporado ou condensado.
Latas ou recipientes que estão inchados devem ser evitados a todo custo, pois isso significa que os selos foram perfurados. O inchaço é causado pelos gases que são liberados pelo estrago do leite acumulado na lata. Você também vai querer evitar a compra de latas que estão amassadas. Embora possam parecer boas, as latas amassadas são uma enorme fonte de envenenamento por botulismo. Os amassados, especialmente em torno das costuras, permitem que as bactérias entrem na lata, o que pode deixar as pessoas doentes. Guarde em local fresco e escuro, longe do calor. Como os sólidos do leite podem se depositar no fundo, você deve se certificar de virar as latas armazenadas de cabeça para baixo a cada poucas semanas. Embora o leite em lata seja mais longo do que o leite não condensado, você ainda precisará usá-lo dentro de seis meses.
Armazenamento adequado após a abertura
Se você está usando leite em lata em seu café, é improvável que você vá através de uma lata inteira de uma só vez. Usando um abridor de latas padrão, faça furos em lados opostos da parte superior para permitir o fluxo de ar para facilitar o vazamento livre de glúteos.
Se você tem sobras para ser armazenado, você pode cobrir com filme plástico preso com um elástico ou despeje em um recipiente hermético e leve à geladeira. As latas abertas expostas ao ar irão captar sabores indesejados da sua geladeira, para que você possa manter suas latas cobertas.
Os mesmos procedimentos de armazenamento vão para o leite condensado em geral.
Ao contrário do leite evaporado, o leite condensado geralmente tem uma data de validade, portanto, verifique o rótulo da lata de perto ao comprar. Ambos devem ser sempre refrigerados após a abertura. Devido ao seu alto teor de açúcar, o leite condensado irá durar mais tempo após a abertura do que o leite evaporado, mas use ambos de forma ideal dentro de cinco a sete dias após a abertura.
O congelamento do leite evaporado não é recomendado. Os sólidos de leite separados da água quando descongelados e sem agitação, agitação ou mistura homogeneizarão completamente de volta à sua textura original.