Receita de Ensopado Catalão - Estofado de Ternera à Catalana

Esta receita de ensopado catalão ou "Estofado de Ternera à Catalana" é fácil e tem um sabor único, devido a um ingrediente surpresa - chocolate! Enquanto o cozido ferve, prepare um pote de arroz branco para acompanhá-lo.

O que você precisará

• 1/4 xícara de azeite de oliva espanhol
• 2 lbs carne cozida, cortada em cubos
• 1 Colher de Sopa. farinha
• 8 oz. vinho tinto de vidro
• 4 dentes de alho cortados em metades
• 2
• cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 cenoura fatiada
• 1 pau de aipo picado
• 1 alho-poró picado
• 1 onça assando chocolate (sem açúcar)
• Pitada de canela - cerca de 1/4 colher de chá.
• Sal e pimenta a gosto
• 1 1/2 xícaras de caldo de carne

Como fazer isso

Esta receita pode ser feita em uma panela grande ou em uma panela de pressão. Se usar uma panela de pressão, o tempo de cozimento será reduzido para cerca de 30 minutos.

1. Pique o alho, cebola, tomate, cenoura, aipo e vazamento.
2. Despeje o azeite em uma panela grande com um fundo pesado, ou a panela de pressão.
3. Aqueça o óleo e adicione a carne de guisado em cubos. Marrom a carne por 3 a 4 minutos.
4. Adicione a farinha e mexa. Adicione o vinho e mexa. Cozinhe por 1 minuto.

1. Adicione o alho, cebola, tomate, cenoura, aipo e vazamento para a panela e mexa os ingredientes.
2. Corte o quadrado de chocolate assando ao meio e adicione ao pote.
3. Adicione o caldo de carne à panela, mexa e leve para ferver.
4. Se você estiver usando um pote padrão, cubra e abaixe parcialmente para ferver. Então deixe ferver durante uma hora a uma hora e meia - ou até que a carne esteja macia.
5. Se você estiver usando uma panela de pressão, coloque a tampa e trava. Cozinhe em alta pressão por 15 minutos. Retire do fogo e deixe a pressão cair naturalmente. Isso pode levar 10 minutos. Retire a tampa e deixe ferver descoberto por mais 10 minutos para engrossar o estoque.

Sirva com pão francês em uma cama de arroz branco.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	927
Gordura total	44 g
Gordura saturada	14 g
Gordura insaturada	23 g
Colesterol	203 mg
Sódio	809 mg
Carboidratos	47 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	75 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)