Estas costelas de porco bourbon vidradas são simplesmente fantásticas. Experimente estas costelas nas suas próximas festividades de verão ou no dia do jogo.
O que você precisará
- 4 a 5 libras de costela (inteira, aparada e removida da membrana)
- Para o molho:
- 1/2 xícara de bourbon
- 1 xícara de cerveja (de preferência ale)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 1/2 xícara de molho de pimenta
- 1/3 xícara de molho de soja
- 2 dentes de alho (esmagados)
- 1 colher de chá de pimenta preta
Como fazer isso
- Combine todos os ingredientes do molho em uma panela pequena até dissolver o açúcar mascavo.
- Retire o molho do fogo e deixe esfriar por cerca de 10-15 minutos.
- Remova a membrana da parte de trás das costelas e quaisquer pedaços extras de gordura. Coloque as costelas em um prato grande.
- Cubra as costelas com metade do molho e deixe marinar na geladeira por 5-6 horas.
- Reserve a outra metade do molho para mais tarde.
- Preaqueça a grelha em fogo médio.
- Retire as costelas do prato e reserve a marinada.
- Coloque as costelas na grelha e deixe cozinhar por 20 minutos, virando uma vez.
- Cubra as costelas frouxamente com papel alumínio e cozinhe por mais uma hora e meia.
- Quando as costelas atingirem uma temperatura interna de 165 F, retire do fogo, coloque em uma tábua de corte e deixe as costelas repousar por 5-10 minutos.
- Abra cuidadosamente a embalagem e descarte.
- Calor reservado molho, escovar algumas costelas e esculpir.
- Sirva o molho restante com costelas.