Receita de pimentão lento do fogão de Rick pede uma mistura perfeitamente temperada de carne moída muito magra bronzeada juntamente com feijão e tomate. Azeitonas maduras e um pouco de molho Tabasco adicionam sabor e calor extra. Sinta-se livre para substituir o molho Tabasco com 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha picados ou 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena.
Gussy-lo com uma guarnição de queijo ralado, jalapeño pimenta, e os croutons de cornbread. Os croutons de milho (ou crumbles) adicionar alguma textura agradável para o chili. Faça os croutons com as instruções de pão de milho caseiro incluídas ou use uma mistura Jiffy Corn Muffin para fazer o pão de milho. Ou deixe os croutons de broa de milho e sirva o chili com pão de milho recém-assado ou muffins de milho ao lado.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 libras à terra redonda, bronzeada e drenada
- 2 (15 onças) latas de feijão (escorrido)
- 2 latas de 14,5 onças em cubos de tomate
- 4 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de sopa de tempero italiano
- 1 1/2 colheres de chá de cominho
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1/2 colher de chá de molho Tabasco
- 1 cebola grande (picada grosseiramente)
- 2 (2,25 onças) latas fatiadas azeitonas maduras (escorrido)
- 1/2 xícara de água
- Guarnição opcional: Queijo cheddar desfiado ou mistura mexicana de queijos
- Guarnição opcional: Anéis de pimentão jalapeno em conserva, escorridos
- Para os croutons de pão de milho:
- 2/3 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de fubá
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 ovo
- 1/3 xícara de leite
Como fazer isso
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio.
- Quando o óleo estiver quente e cintilante, adicione a carne moída. Cozinhe até que a carne não fique mais rosada, mexendo com frequência.
- Com uma escumadeira, transfira a carne para o fogão lento.
- Adicione o feijão, tomate, pimenta em pó, alho, tempero italiano, cominho, sal, pimenta, molho de tabasco, cebola picada, azeitonas e água. Mexa para misturar.
- Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas.
- Sirva o chili guarnecido com croutons de milho (abaixo) e queijo ralado, se desejar.
Pão de milho
- Cerca de 1 hora antes do chili terminar, aqueça o forno a 400 F.
- Pulverize uma assadeira de gelatina de 15 por 10 polegadas com spray de cozinha antiaderente.
- Em uma tigela, misture a farinha, fubá, açúcar, fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal; misture bem.
- Em outra tigela, bata as 2 colheres de sopa de óleo vegetal com o ovo e o leite. Junte os ingredientes secos até misturar.
- Despeje a massa na panela preparada e espalhe uniformemente.
- Asse por cerca de 10 minutos, ou até que os lados e fundo fiquem dourados. Deixe esfriar na panela em um rack por cerca de 3 a 4 minutos.
- Cortar o pão de milho em quadrados de 1 polegada ou rasgá-lo em crumbles; espalhe-o em assadeiras e asse por cerca de 5 minutos a mais.
Dicas
Por que carne moída marrom? Embora muitos tipos de carne não precisem de pré-dourar, a carne moída e outras carnes moídas são quase sempre douradas primeiro (com exceção do bolo de carne, dos pãezinhos de repolho e dos pimentos recheados). O processo de escurecimento é um passo importante para a cor, sabor e textura do prato.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 859 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sódio | 1,265 mg |
| Carboidratos | 100g |
| Fibra dietética | 26 g |
| Proteína | 62 g |