Esta receita para um molho agridoce é fácil e tem um gosto muito melhor do que as misturas compradas em lojas. Também é mais saudável para você (sem aditivos ou conservantes). Use este molho para criar sua própria carne de porco de frango agridoce, tofu e muito mais. Você vai adorar o sabor picante deste molho, e pode ser feito como picante ou suave como você gosta - ótimo de qualquer maneira. Os pratos doces e azedos tailandeses são populares tanto na Tailândia como em todo o mundo. Experimente este, e você pode deixar de lado o seu cardápio de take-away da próxima vez que um doce e azedo desejo acertar. Apreciar!
O que você precisará
- 2 latas de 14 onças / 348 ml de pedaços de abacaxi (embalados em suco)
- 1/2 xícara de vinagre branco (ou vinagre de vinho tinto)
- 3/4 xícara de açúcar branco
- 2 colher de sopa
- molho de peixe (ou para vegetarianos: 1 colher de sopa de molho de soja e 1/3 colher de chá de sal marinho)
- 3 dentes de alho picados
- 1/8 a 1/2 colher de chá de pimenta caiena (a gosto)
- 1 colher de sopa de limão (ou suco de limão)
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 1/2 colher de sopa de amido de milho
- 1/4 xícara de água
- Opcional: 2 gotas de corante vermelho
Como fazer isso
- Despeje uma lata de pedaços de abacaxi (com suco) em uma panela média ou grande, frigideira ou wok. Escorra o suco da outra lata na panela, espremendo todo o suco da fruta (guarde isso para comer ou outros pratos).
- Adicione o vinagre, açúcar, molho de peixe (ou substituições), alho, pimenta de Caiena, limão ou suco de limão e ketchup.
- Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio para obter um bom cozimento forte por 12-15 minutos, descoberto, ou até que o molho reduza em um terço.
- Misture o amido de milho na água com um garfo até dissolver e adicione ao molho. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos, ou até que o molho engrosse. Adicione coloração se estiver usando.
- Faça um teste de sabor, procurando um equilíbrio entre doces e azedos, além de um toque de sabores picantes e salgados. É fácil ajustar esses sabores ao seu gosto: se você achar que é muito azedo, acrescente mais açúcar; se for muito doce ou muito salgado, adicione mais suco de limão. Mais caiena pode ser adicionada para mais tempero.
O molho agora está pronto para ser usado com sua fonte de proteína favorita - frango, porco, tofu e até vegetais. Também maravilhoso como um mergulho para rolinhos primavera e outros alimentos de dedo asiáticos, ou como uma deliciosa marinada.
Para usar este molho de frango agridoce , consulte Thai Thai & Sour Chicken Recipe .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 186 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 503 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |