Receita polonesa do pão de centeio do soro de leite coalhado

É o buttermilk desta receita de pão de centeio com leite coalhado que lhe dá a espiga normalmente associada aos pães de centeio. Leva o trabalho e tempo fora de criar um arranque azedo.

Enquanto o pão branco tem seu lugar na cozinha polonesa, os poloneses gostam particularmente de pães de centeio e pães pretos que são feitos com 100% de farinha de centeio e não usam farinha branca para aliviar o pão.

Aprecie este pão saudável com sopa, como torrada ou até mesmo em recheio ou pudim de pão doce. E aqui estão as receitas de pão de centeio que sobraram .

ATALHO: Siga esta dica rápida para um aumento mais rápido.

O que você precisará

• 1 xícara de água (morna)
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa
• levedura (instantânea, não rápida ascensão)
• 1 1/2 xícaras de manteiga (à temperatura ambiente)
• 1/4 xícara ou meia vara manteiga (derretida)
• 2 colheres de chá de sal
• 2 xícaras de farinha de centeio
• 6 xícaras de farinha de trigo

Como fazer isso

1. Em uma tigela grande ou tigela ou uma batedeira, adicione todos os ingredientes e misture bem. Amassar em baixo 7 minutos no misturador ou 10 minutos à mão.
   
2. Transfira para uma tigela grande untada. Vire a massa para engraxar o fundo e cubra com plástico oleado. Deixe crescer em um lugar quente até dobrar.
   
3. Aqueça o forno a 400 graus. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Derrubar a massa e formar em 2 pães oblongos ou redondos. Coloque na panela preparada , cubra com plástico oleado e deixe crescer até quase duplicar.
   

1. Pincele a massa levedada com as claras para obter uma crosta brilhante ou água pura. Faça 4 cortes rasos diagonais (use uma lâmina de barbear ou coxa) na massa e asse por 25-30 minutos ou até que a temperatura interna em um termômetro de leitura instantânea registre 190-195 graus. Esfrie nos racks de arame.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	73
Gordura total	4 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	2 g
Colesterol	8 mg
Sódio	394 mg
Carboidratos	8 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	2 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)