Fazer costeletas de porco perfeitas é simples - primeiro, as assamos em uma panela bem quente por cerca de três minutos, depois as viramos e as cozinhamos o resto do caminho no forno.
Prepará-los dessa maneira garante que eles estejam cozidos, mas não cozidos demais. Então eles vão ser legais e suculentos e macios.
Parte disso é escolher as costeletas de porco certas. Para esta receita, os melhores são costeletas de porco com osso de uma polegada de espessura. Demasiado finas e elas ficarão cozidas demais. Ter o osso contribui sabor e umidade, o que significa uma costeleta de porco suculenta.
Porque nós cozinhamos no fogão e depois no forno, e porque nós precisamos deixar a panela super quente, uma frigideira de ferro fundido é uma panela ideal para fazer essas costeletas de porco.
Para saber mais sobre por que não há problema em cozinhar costeletas de porco, em vez de fazer bem, consulte Como cozinhar carne de porco .
O que você precisará
- 4 costeletas de porco com osso (1 polegada de espessura)
- Sal Kosher (a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- 2 colheres de chá de óleo de cozinha de alta temperatura
Como fazer isso
- Vinte minutos antes de começar a cozinhar, retire as costeletas de porco da geladeira e deixe-as descansar à temperatura ambiente.
- Pré-aqueça seu forno a 400 F.
- Seque bem as costeletas de porco com papel toalha. Tempere generosamente com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
- Aqueça uma frigideira à prova de forno (o ferro fundido é ideal) no fogão por cerca de cinco minutos. É muito importante colocar a panela o mais quente possível antes de adicionar as costeletas.
- Uma vez que a panela esteja boa e quente, adicione cerca de duas colheres de chá de óleo vegetal de alta temperatura. A panela começará imediatamente a fumar, mas não perca a coragem.
- Adicione as costeletas de porco à panela e não as mova por três minutos.
- Agora vire as costeletas com um par de pinças e transfira a panela para o forno. Assado 6 a 7 minutos.
- Agora, teste o cozimento pressionando o polegar no centro de uma das costeletas. Ele deve recuar firmemente contra o seu polegar. Se estiver macio, deixe assar por mais um minuto.
- Retire a panela do forno, transfira as costeletas para um prato e cubra com papel alumínio. Deixe as costeletas descansar por três ou quatro minutos antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 414 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sódio | 189 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 43 g |