Marinando Peixe e Marisco

Até mesmo alimentos tenros como peixe e frutos do mar podem se beneficiar de uma boa marinada (veja marinadas ). As marinadas evitam que os peixes e os frutos do mar sequem e o azeite da marinada ajuda a evitar que grudem. Uma regra muito importante sobre marinar peixe e marisco. Uma marinada altamente ácida , uma contendo muito vinagre ou sucos cítricos pode realmente cozinhar o peixe ou frutos do mar, então você precisa usar marinadas suaves por curtos períodos de tempo.

Isso é importante. Mantenha o ácido e os tempos baixos.

Se você não vai marinar por muito tempo, por que se incomodar? Um, porque não demora muito para que possa ser feito em apenas 30 minutos, que é o tempo que você precisa para preparar o grill e planejar o resto da refeição. E dois, porque você pode adicionar um monte de sabor a tudo que você marinar rapidamente e facilmente. Esta é uma maneira rápida e fácil de adicionar todos os temperos e sabores que você quer com qualquer peixe.

Quando se trata de pescar, existem dois tipos, firmes e escamosos. Um peixe firme (pense em peixe grande) pode levar uma marinada mais forte por mais tempo. Exemplos de peixe firme são alabote, atum, espadim ou esturjão. Peixe frito, você sabe, o tipo que tenta se desmanchar na grelha, não pode tomar uma marinada forte e não deve ser marinado por muito tempo. Exemplos de peixe escamoso (pense em peixe pequeno) são salmão, truta e bacalhau.

Deixe marinar em uma sacola plástica grande e selada. Esprema o máximo de ar possível antes de selar.

Gire ocasionalmente para manter a marinada uniformemente distribuída. Marinar na geladeira.

Tempos de mariscos de peixe e frutos do mar