Um toque vegetariano e vegano no risoto italiano clássico - abóbora! Por que não? Abóbora adiciona um sabor doce e único perfeito para o outono, como um prato vegetariano de ação de graças , ou a qualquer momento. Seja ou não vegetariano ou vegan , o risoto de abóbora é uma opção deliciosa, única e criativa para uma refeição de outono, Halloween ou Ação de Graças. É também uma ótima maneira de usar qualquer sobra de abóbora que você possa ter em mãos nas férias.
Esta receita de risoto italiano é vegetariana e vegan, contanto que você use uma margarina vegana em vez de manteiga. Se você precisar que ele seja sem glúten, apenas certifique-se de que o caldo de legumes que você usa é sem glúten, já que todos os outros ingredientes, incluindo o arroz, vinho branco, abóbora e temperos, são isentos de glúten.
Procurando receitas de risoto mais aveludadas e perfeitas? Aqui estão alguns risotos vegetarianos fantásticos que fazem grandes pratos principais.
O que você precisará
- 1 cebola em cubos
- 1 Colher de Sopa. azeite
- 2 xícaras de arroz arborio (risotto)
- 1 xícara de vinho branco
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de abóbora enlatada
- 1 colher de chá. gengibre fresco, ralado ou picado
- 1 colher de chá de noz-moscada
- 1 Colher de Sopa. manjericão fresco picado
- 1 Colher de Sopa.
- margarina ou manteiga vegan
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Refogue a cebola em cubos no azeite em fogo médio por cerca de três a cinco minutos, ou até a cebola ficar macia. Em seguida, adicione o arroz. Deixe cozinhar, mexendo, por um minuto ou dois, apenas para levemente torrar o arroz, e com cuidado para não queimar. Lentamente adicione o vinho branco.
- Em seguida, comece a adicionar o caldo de legumes , 1/2 xícara de cada vez. Deixe a umidade cozinhar antes de adicionar a próxima 1/2 xícara. Mexa com freqüência e continue adicionando o caldo de legumes 1/2 xícara de cada vez. Muitos chefs aconselham manter o caldo de legumes no fogão de modo que ele já esteja fervendo e quente quando você adicioná-lo ao arroz.
- Uma vez que você adicionou todo o caldo de legumes e o arroz está quase cozido, acrescente a abóbora enlatada, gengibre fresco, noz-moscada, manjericão fresco e margarina ou manteiga vegana. Mexa bem para combinar tudo bem e tempere levemente com um pouco de sal e pimenta a gosto.
- Tudo para aquecer, apenas por mais um ou dois minutos, até que tudo esteja completamente aquecido e mexendo com frequência.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
---|---|
Calorias | 329 |
Gordura total | 4 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 2 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 550 mg |
Carboidratos | 58 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 7 g |