Esta sopa de carne de bovino é feita com pedaços de carne de bovino chuck juntamente com cenouras, batatas, alho-poró, tomate e feijão verde. É uma receita de sopa de legumes saudável e gostosa que eu gosto de fazer com o caldo de carne. Enquanto eu prefiro usar o mandril de carne que eu mesmo cortei, você pode substituir a carne de guisado da mercearia.
O que você precisará
- 1 1/2 lbs chuck de carne (cortado em cubos de 1 polegada)
- 3 cenouras médias (descascadas)
- 3 grandes talos de aipo
- 1 batata grande de ouro Yukon
- 1 alho-porro
- 4 tomates Roma
- 1 punhado de feijão verde (fresco)
- 1 cebola média (descascada)
- 1 dente de alho (descascado e picado)
- 2 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 xícara de vinho tinto
- Caldo de carne de 2 quartos ou estoque
- 1 folha de louro
- sal traço (a gosto)
- pimento branco (a gosto)
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 300 ° F.
- Em um grande forno holandês ou panela de sopa pesada, à prova de forno, marrom a carne de todos os lados em fogo alto em uma pequena quantidade de óleo.
- Adicione o vinho e retire qualquer um dos pedaços pouco saborosos no fundo da panela. Cozinhe por mais um minuto ou dois ou até que o vinho pareça ter reduzido cerca de metade.
- Adicione o caldo de carne e a folha de louro , aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Em seguida, transfira a panela para o forno e refogue por 45 minutos.
- Enquanto isso, corte as cenouras, aipo, cebola, batata e tomate em cerca de ½ polegada de dados. Apare as pontas do feijão verde e pique-as em pedaços de ½ polegada também.
- Apare o caule e a parte verde do alho-poró e descarte. Fatie a parte branca no sentido do comprimento e lave a sujeira. Em seguida, pique o alho-poró finamente.
- Ponha uma frigideira grande em fogo médio-alto com um pouco de óleo. Adicione as cenouras, aipo, cebola, alho e alho-poró e cozinhe por 2-3 minutos ou até que a cebola fique levemente translúcida, mexendo mais ou menos continuamente.
- Adicione os tomates e os feijões verdes e cozinhe por mais um minuto, ainda mexendo. Agora retire do fogo e reserve enquanto espera a carne terminar de cozinhar.
- Quando a carne estiver pronta, transfira a panela do forno para o fogão. Adicione os legumes cozidos e a batata cortada à sopa e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Você só quer ferver .
- Em seguida, adicione o tomilho fresco e cozinhe por mais 5 minutos ou até que a batata esteja macia e cozida, mas não mole. Tempere a gosto com sal Kosher e pimenta branca e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 485 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sódio | 467 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 37 g |