O que são fornos holandeses?

Os fornos holandeses são panelas cilíndricas de calibre pesado com tampas apertadas que podem ser usadas tanto em cima como no forno. A construção de metal pesado ou cerâmica fornece calor radiante constante, uniforme e multidirecional aos alimentos que são cozidos no interior. Com uma ampla gama de usos, os fornos holandeses são realmente uma peça de panelas para todos os fins.

Fornos holandeses ao redor do mundo

Os fornos holandeses, como são chamados hoje nos Estados Unidos, têm sido usados ​​por centenas de anos, em muitas culturas diferentes e sob muitos nomes.

Esta peça mais básica de panelas foi originalmente projetada com pés para sentar-se acima de cinzas quentes em uma lareira a lenha ou carvão. As tampas dos fornos holandeses eram ao mesmo tempo ligeiramente côncavas, de modo que brasas quentes podiam ser colocadas em cima para fornecer calor tanto de cima como de baixo. Na França, esses potes multiuso são conhecidos como cocottes e, em Brittan, são conhecidos simplesmente como caçarolas.

Como os fornos holandeses são usados?

Os fornos holandeses modernos podem ser usados ​​em um fogão semelhante a uma panela ou no forno como uma assadeira. O metal ou cerâmica de alto calibre pode suportar uma ampla gama de temperaturas e métodos de cozimento. Quase qualquer tarefa de cozinhar pode ser realizada em um forno holandês.

Sopas / ensopados - fornos holandeses são perfeitos para sopas e ensopados por causa de seu tamanho, forma e construção espessa. O metal pesado ou cerâmico conduz calor bem e pode manter a comida quente por longos períodos de tempo. Isso é útil para sopas, ensopados ou feijões em fogo lento.

Torrefação - Quando colocada dentro de um forno, os fornos holandeses conduzem o calor e o transferem para a comida dentro de todas as direções. A capacidade das panelas para manter este calor significa que menos energia é necessária para métodos de cozimento longos e lentos. A tampa refratária ajuda a reter a umidade e evita a secagem durante longos períodos de cozimento.

Isso torna os fornos holandeses perfeitos para carnes ou vegetais assados ​​lentamente.

Fritura - A capacidade de conduzir o calor é a estrela novamente quando se trata de usar um forno holandês para fritar. Os fornos holandeses aquecerão o óleo uniformemente, permitindo que o cozinheiro controle de perto a temperatura do óleo. Alguns fornos holandeses esmaltados não devem ser usados ​​com as altas temperaturas usadas na fritura, portanto, verifique com o fabricante.

Pães - Os fornos holandeses também são usados ​​há muito tempo para assar pães e outros produtos de panificação. O calor radiante age de forma semelhante a uma lareira de pedra de um forno de pão ou pizza. Além disso, a tampa contém umidade e vapor, o que cria uma crosta desejavelmente crocante.

Caçarolas - A capacidade de um forno holandês para ser transferido de um fogão para dentro de um forno torna a ferramenta perfeita para caçarolas. Carnes ou aromáticos podem ser refogados no forno holandês enquanto no fogão, e então a caçarola pode ser montada e assada na mesma panela.

Tipos de fornos holandeses

Os fornos holandeses modernos podem ser divididos em duas categorias básicas: ferro fundido nu ou esmaltado. Cada um tem seu próprio conjunto de vantagens, desvantagens e melhores usos.

Bare Cast Iron - ferro fundido é um excelente condutor de calor e é o material de utensílios de cozinha preferido para muitos chefs.

O metal pode suportar temperaturas extremamente altas sem degradação, tornando-o útil para uma ampla variedade de aplicações. Tal como acontece com todos os utensílios de ferro fundido , limpeza especial e cuidados devem ser tomados para preservar a integridade do ferro. Se cuidada adequadamente, um bom forno de ferro fundido holandês pode durar gerações. Fornos holandeses de ferro fundido são comumente usados ​​para acampar, pois podem ser colocados diretamente sobre uma chama aberta.

Fornos esmaltados - esmaltados holandeses podem ter um núcleo de cerâmica ou metal (ferro fundido ou alumínio). Como o ferro fundido, a cerâmica conduz extremamente bem o calor e, portanto, é frequentemente usada para fabricar fornos holandeses. Fornos holandeses esmaltados não requerem técnicas especiais de limpeza, o que os torna perfeitos para quem busca conveniência. Embora o esmalte seja extremamente durável, alguns esmaltes não são feitos para suportar temperaturas extremamente altas, então é sempre melhor verificar com o fabricante.

Onde comprar fornos holandeses

Os fornos holandeses ganharam popularidade nas últimas décadas e agora podem ser encontrados na maioria dos grandes varejistas domésticos.

Le Creuset é talvez um dos fabricantes mais conhecidos de fornos holandeses e oferece uma ampla gama de fornos holandeses de ferro fundido esmaltado colorido (Compare preços). Com um preço elevado, os fornos Le Creuset Dutch podem ser encontrados em lojas de produtos de alta qualidade ou em lojas domésticas.

Lodge , o popular fabricante de panelas de ferro fundido também é bem conhecido por seus fornos holandeses de ferro fundido de qualidade. Os fornos holandeses podem ser comprados em lojas de artigos para camping, centros esportivos ao ar livre e muitos outros varejistas (compare preços).

Existem muitas outras marcas de fornos holandeses no mercado com uma ampla gama de preços (Compare preços). Um forno holandês de qualidade deve se sentir muito pesado, indicando sua construção sólida e capacidade de condução de calor. As paredes devem ser relativamente grossas e a tampa deve encaixar bem. Todo o hardware deve estar seguro no forno e preso de forma segura.