A caça geralmente se refere à carne de veado, mas também pode significar carne de qualquer animal de caça grande, incluindo alces, alces, caribus e antílopes. Esta carne pode ser um pouco difícil de encontrar se você não fizer sua própria caça, mas há muitos lugares para comprar carne de caça selvagem on-line ou através de mercados especializados.
Porque é muito menor em gordura e colesterol, tornou-se um dos favoritos dos indivíduos conscientes da saúde, incluindo aqueles em dietas restritivas.
Por que o venison é saudável
O veado não é apenas pobre em gordura e colesterol, mas rico em nutrientes vitais, como vitaminas do complexo B, ferro e fósforo. Como qualquer animal não produzido na fazenda, Venison é resistente a doenças e não vive com uma dieta de antibióticos e esteróides. Muitas pessoas ficam longe porque acreditam que o sabor é forte demais, mas a carne de veado na verdade tem um maravilhoso sabor amadeirado, quase frutado, que é realmente fantástico.
Não o compare à carne, porque não há comparação no sabor, embora a textura seja semelhante. Uma palavra de aviso, porém, se você está propenso a gota, você deve comer carne de veado com moderação, pois contém purinas que podem causar crises de gota.
Como preparar carne de veado
Enquanto você pode marinar e temperar carne de veado, não precisa de muito em termos de sabor extra. Como a carne de veado é muito pobre em gordura, recomenda-se que você a marinhe em uma marinada à base de óleo para dar uma umidade extra antes de cozinhar.
Grelhar
O veado é bem magro, então evite cozinhá-lo demais ou você terá um pedaço de carne seca. O grelhador é o local perfeito para cozinhar carne de veado devido ao calor intenso e intenso que permite tempos de cozedura rápidos. Por causa do baixo teor de gordura, a carne de veado pode grudar na sua grelha, então escove levemente com óleo antes de atingir a superfície de cozimento quente.
A carne de veado não precisa ser cozida às mesmas altas temperaturas que a carne e deve ser cozida apenas a cerca de 145 graus F.
Este tipo de carne é ótimo em hambúrgueres, mas você precisa observar o tempo de cozimento. Embora a maioria das pessoas não tenha visto um hambúrguer meio-raro em décadas, é importante não cozinhar demais carne de veado no chão ou você vai acabar com um hambúrguer crocante.
Fumar
O fumo baixo e lento funciona perfeitamente com a carne de veado, mas é preciso compensar a falta de gordura. Isso é feito tipicamente temperando o assado de veado e depois embrulhando-o em bacon. O bacon vai manter a umidade da carne enquanto fuma. Certifique-se de que existem espaços entre o bacon para deixar a fumaça atingir a carne. O veado também é ótimo.