Receita de ensopado de borrego com costeletas de ombro, batatas, cenouras e outros vegetais, além de temperos. As costeletas de cordeiro são cortadas em pedaços e cozidas junto com os ossos para fazer um ensopado de cordeiro saboroso.
Legumes incluem rutabaga, pimentão, aipo, cenoura e batata. Sirva com biscoitos ou pão irlandês .
O que você precisará
- 1 libra costeletas de cordeiro
- 2 batatas médias, esquartejadas
- 3 cenouras pequenas, cortadas em pedaços de 2 polegadas
- 1 cebola média, esquartejada
- 2 costelas de aipo, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
- 1 pimentão verde pequeno cortado em tiras de 1/2 polegada
- 1/2 xícara de rutabaga em cubos, opcional
- 1 1/4 colheres de chá de sal
- pimenta traço
- 3 colheres de sopa de água fria misturada com 1 1/2 colher de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de salsa picada
Como fazer isso
- Apare a gordura das costeletas de cordeiro e corte a carne em pedaços de 2,5 cm. Coloque a carne e os ossos em uma panela ou forno holandês; mal cobrir com cerca de 1 1/4 xícaras de água. Cubra a panela e deixe ferver por 45 minutos (não ferver).
- Adicione a batata, cenoura, aipo, pimenta verde, rutabaga, sal e pimenta. Cubra e cozinhe por 20 a 30 minutos, até que a carne e os legumes estejam macios.
- Remova os ossos.
- Retire do fogo; misture a mistura de farinha e água. Volte ao calor. Cozinhe, mexendo até engrossar o ensopado.
- Adicione a salsinha e prove e ajuste os temperos.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 537 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sódio | 1,229 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 33 g |