Uma maneira deliciosa e conveniente para preparar um assado de costela é usando sua unidade de rotisserie. Esta receita exige uma massagem saborosa que acrescente uma crosta agradável ao assado enquanto cozinha. Este prato é perfeito para as festas e ocasiões especiais.
O que você precisará
- 1 4-5 libras de costela com osso
- 1/3 xícara de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 1/2 colher de sopa de orégano seco
- 2 colheres de chá de tomilho seco
- 2 colheres de chá de cebola em pó
- 1 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de estragão seco
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 gotejador (uma panela de alumínio descartável funciona bem)
Como fazer isso
- Coloque a costela assada em uma tábua grande. Combine os ingredientes do tempero e cubra todo o assado. Certifique-se de que esteja bem revestido.
- Prepare a grelha para cozinhar no espeto seguindo as instruções do manual da grelha. Coloque a costela assada para baixo. Se você estiver usando uma costela desossada, coloque-a de lado. Levante o assado das extremidades e gire-o para encontrar seu centro aproximado.
- Usando uma lâmina longa e fina, corte a extremidade central para a extremidade. Passe o espeto rotativo pelo buraco e prenda frouxamente com os garfos do assador. Coloque o assado na grelha e ajuste para o centro. Aperte os garfos.
- Retire da grelha e preaqueça a alta temperatura. Coloque uma panela de alumínio sob o espaço onde o assado vai se sentar. Adicione cerca de um copo de água para a bandeja se você pretende fazer molho com os sucos processados.
- Usando luvas resistentes ao calor, retorne assado à grelha. Deixe a grelha em alta por 20 minutos, depois reduza a temperatura para média-baixa. Continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 120 F (média de 140 F). Retire da grelha e da vareta do espeto rotativo, cubra com papel alumínio e deixe repousar durante 15 a 20 minutos. Esculpir e colocar em uma bandeja. Servir.
O tempo total de cozimento deve ser entre 3 a 4 horas, dependendo da grelha. É importante monitorar a temperatura interna, no entanto. Certifique-se, ao testar a temperatura para parar o motor do espeto e verifique em um lugar perto do centro do assado, mas longe da vareta do espeto rotativo, que estará muito quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1255 |
| Gordura total | 90 g |
| Gordura saturada | 33 g |
| Gordura insaturada | 41 g |
| Colesterol | 338 mg |
| Sódio | 1,398 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 97 g |