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Aqui está o que você precisa para fazer doces de marmelo - Kotonjata
Doce de Marmelo - Kotonjata. © 2008 Barbara Rolek, licenciada para nicolas-thirion.com, Inc. - 12 marmelos
- 1/4 xícara de água
- 1/4 xícara de suco de limão
- Açúcar
Veja a receita de Doces de Marmelo em sua totalidade.
Faz cerca de 36 quadrados de Doces de Marmelo02 de 10
Lave, Core e Quarter the Quinces
Ingredientes para fazer doces de marmelo - Kotonjata. © 2008 Barbara Rolek, licenciada para nicolas-thirion.com, Inc. Esta receita de doce de marmelo ou kotonjata requer apenas quatro ingredientes - marmelos, água, suco de limão e açúcar - para produzir um doce gelatinoso com a consistência de doces gumdrops . O primeiro passo é lavar, descascar, alisar e dividir os 12 marmelos.
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Cozinhe os marmelos em uma panela de fundo pesado
Cozinhe o marmelo em uma panela de fundo grosso. © 2008 Barbara Rolek, licenciada para nicolas-thirion.com, Inc. Coloque os marmelos lavados, descascados, cortados e esquartejados, 1/4 xícara de água e 1/4 xícara de suco de limão em uma panela de fundo grosso. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo frequentemente.
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Cozinhe até que o marmelo tenha quebrado
Cozinhe os marmelos até a consistência de molho de maçã. © 2008 Barbara Rolek, licenciada para nicolas-thirion.com, Inc. Cozinhe o marmelo até que ele tenha quebrado completamente e se assemelha a maçã.
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Purê os marmelos cozidos a uma consistência suave
Purê os marmelos até ficar homogêneo. © 2008 Barbara Rolek, licenciada para nicolas-thirion.com, Inc. Use um liquidificador de imersão ou um misturador manual para purê os marmelos cozidos até ficar homogêneo. Caso contrário, você terá que passar os marmelos cozidos através de uma peneira ou filtro de malha fina.
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Adicione o açúcar ao purê de marmelo e cozinhe para baixo
O purê de marmelo ficará laranja-vermelho quando ele cozinhar. © 2008 Barbara Rolek, licenciada para nicolas-thirion.com, Inc. Para cada 1 xícara de marmelo, adicione 1 xícara de açúcar e cozinhe em uma panela limpa em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. O purê de marmelo amarelo vai virar uma cor laranja-avermelhada enquanto cozinha e reduz.
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Cozinhe o purê de marmelo adoçado até ficar bem espesso
Cozinhe o purê de marmelo até ficar bem grosso. © 2008 Barbara Rolek, licenciada para nicolas-thirion.com, Inc. Continue a cozinhar lentamente o purê de marmelo até que uma colher de pau desenhada no fundo da panela deixe uma trilha. Isso pode levar até 2 horas.
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Despeje o marmelo quente em panela preparada
Despeje o purê de marmelo em uma panela preparada. © 2008 Barbara Rolek, licenciada para nicolas-thirion.com, Inc. Despeje o purê de marmelo quente em uma bandeja de 13x9 polegadas em papel manteiga, espalhando uniformemente. Coloque outro pedaço de papel manteiga por cima e alise a mistura pressionando levemente com as mãos. A mistura é muito quente, então tenha cuidado.
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Esfrie e corte a pasta de marmelo em praças
Quando cozinhar, corte o marmelo em quadrados. © 2008 Barbara Rolek, licenciada para nicolas-thirion.com, Inc. - Deixe o marmelo esfriar durante a noite à temperatura ambiente. Remova a camada superior do papel vegetal. Vire a panela sobre uma superfície de trabalho ou tábua de cortar, remova o segundo pedaço de papel manteiga, corte o marmelo em quadrados e transfira para um pedaço limpo de papel manteiga. Deixe-os secar completamente, virando frequentemente.
- Alternativamente, em vez de virar a panela, corte o marmelo na panela e remova os quadrados em um papel limpo para secar completamente, virando com frequência. Esse processo pode levar vários dias.
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Draga os Quadrados de Marmelo em Açúcar e Pacote
Draga os quadrados de marmelo em açúcar granulado. © 2008 Barbara Rolek, licenciada para nicolas-thirion.com, Inc. Quando os quadrados de marmelo estão completamente secos e têm um interior como uma gota de goma, eles estão prontos para serem dragados em açúcar granulado e embalados em papéis doces e depois em uma lata ou caixa hermética.