O Soda Bread irlandês sem glúten e sem laticínios é adaptado de uma receita de Connie Sarros, "Leprechaun Bread", que aparece em seu livro de receitas, Sem Trigo, Sem Glúten, Cookbook de Calorias Reduzidas . Esta receita faz um pão leve e clássico de Irish Soda Bread com sabor e textura fantásticos.
Se você tolera alimentos lácteos e pode encontrá-lo, sirva Gluten-Free Irish Soda Bread com manteiga de Kerry Gold - a manteiga rica, amarela e super cremosa da Irlanda.
Nota: Se você incluir alimentos lácteos em sua dieta, use manteiga sem sal em vez de substituto de manteiga sem leite e substitua o leitelho pelo leite de coco. Se usar leitelho, reduza a quantidade de vinagre de maçã de 1 colher de sopa para 1 colher de chá.
O que você precisará
- 2 xícaras de mistura de farinha sem glúten (eu usei mix de crosta de pizza Red Mill de Bob com grandes resultados)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó (
- sem glúten )
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 1 colher de sopa de mel (ou 1 colher de sopa de açúcar)
- 1 colher de sopa de margarina (substituto de manteiga frio sem leite, cortado em pedaços pequenos, veja nota)
- 1/2 xícara de groselha (ou passas)
- 2 ovos grandes (levemente batidos)
- 1 xícara menos 1 colher de sopa de leite de coco light (enlatado, veja nota)
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de maionese (sem glúten)
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 2 a 3 colheres de sopa de farinha sem glúten (para moldar a massa)
- 1 a 2 colheres de sopa de leite de coco (para fazer um pão antes de assar)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375 ° F / 190 ° C
- Forre uma assadeira pequena com papel manteiga ou leve graxa.
- Peneire todos os ingredientes secos, exceto o bicarbonato de sódio. Despeje em uma tigela média.
- Use as mãos para trabalhar substituto de manteiga fria em mistura de farinha. Adicione groselhas.
- Adicione o vinagre de cidra ao leite de coco e despeje em ingredientes secos. Misture com um misturador elétrico para misturar completamente.
- Adicione a maionese e os ovos levemente batidos e misture apenas até combinado. Adicione o bicarbonato de sódio e misture para combinar.
- Vire a massa espessa e grudenta em uma tábua de corte enfarinhada e modele o pão em uma bola redonda, com aproximadamente 6 polegadas de diâmetro.
- Use uma faca afiada para cortar um "X" no topo do pão.
- Pincele com leite de coco e deixe descansar por 10 minutos. Pincele com leite de coco novamente.
- Asse no forno pré-aquecido por 35 a 45 minutos ou até que o pão esteja dourado e pronto.
- Servir quente
Dicas: Eu usei o Red Mill Pizza Crust Mix de Bob para fazer esta receita. Funcionou lindamente e é livre de glúten e laticínios. Este produto contém arroz integral, amido de batata, farinha de milho integral , farinha de sorgo integral, farinha de tapioca , farinha de batata, suco de cana evaporado, goma xantana , sal marinho e goma guar. Não use o pacote de levedura que está no saco para esta receita!
Nota: A chave para evitar a aderência ao moldar o pão de pão é a farinha generosa de uma grande placa de corte (superfície de trabalho) com mistura de farinha sem glúten ou farinha de arroz branco. Mantenha as mãos e pão levemente enfarinhada enquanto molda!
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 371 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sódio | 1,068 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 9 g |