Como agitar coquetéis

A maioria das receitas de coquetéis exige que os ingredientes sejam mexidos com um coqueteleira. É de longe o método mais usado, divertido e divertido para preparar bebidas mistas e é inacreditavelmente simples.

Agitar é uma das técnicas básicas de bartending e aprender como fazê-lo melhorará significativamente suas bebidas. Com um pouco de prática e seguindo algumas dicas, você vai dominá-lo em nenhum momento.

Uma vez que você tenha seu estilo pessoal de tremer, seus coquetéis vão emergir frescos, frescos e ter uma mistura perfeita de sabores.

O que você precisa

Coqueteleiros vêm em dois estilos básicos : um agitador de três peças e um agitador de duas peças de Boston. Qualquer um deles pode ser usado para criar ótimas bebidas e o que você escolher será uma questão de preferência pessoal.

Os shakers de três peças têm um coador embutido, por isso é a única ferramenta que você precisa para agitar uma bebida. Se, no entanto, você preferir um shaker de Boston, precisará de um filtro separado .

Para agitar uma bebida, você precisará de quatro coisas básicas:

• Coqueteleira
• Cubos de gelo
• Espíritos, licores e misturadores, conforme exigido na receita
• Filtro (se estiver usando um shaker de Boston)

Como agitar um coquetel

Agitar uma bebida mista é muito fácil. Deve levar apenas um ou dois minutos desde o momento em que você começa a despejar os ingredientes no momento em que você coe a bebida.

Na maioria dos casos, você seguirá estes seis passos para agitar um coquetel:

1. Despeje os ingredientes em uma coqueteleira ou copo de mistura (se estiver usando um shaker de Boston).
2. Encha o shaker com gelo (alguns bartenders para fazer isso antes de despejar).
3. Fixe a tampa ou a lata do agitador.
4. Segure o agitador com as duas mãos (uma em cada peça) e agite vigorosamente sobre o ombro.
5. Agite para uma contagem lenta de dez ou até que a parte externa do shaker gire para cima.

1. Coe o seu coquetel em um copo gelado. Lembre-se de coar o gelo fresco ao preparar bebidas servidas nas pedras .

9 dicas úteis

Embora a técnica básica de agitação seja muito fácil, existem algumas dicas que você achará úteis. São coisas simples que você pode fazer para garantir que tudo corra bem e que você receba bebidas consistentes e bem misturadas.

• Encha uma coqueteleira com gelo primeiro. Isso vai esfriar o shaker e resfriar os líquidos à medida que você os adiciona. Se você estiver usando um shaker menor ou fazendo mais de uma bebida de cada vez, use menos gelo para ter mais espaço para os ingredientes.
• Ou use o copo de mistura. Ao usar um shaker de Boston, despeje os ingredientes no copo de mistura antes de adicionar gelo. Muitos bartenders profissionais usam esta técnica quando derramam livre, porque dá-lhes um visual de quanto líquido está sendo derramado.
• Não encha demais o agitador. Dê os ingredientes muito espaço para se movimentar. Isso também ajuda a evitar derramamentos enquanto agita. Se você estiver usando um shaker pequeno, misture uma bebida de cada vez. O shaker de tamanho médio pode manipular duas ou três bebidas ao mesmo tempo, dependendo do volume.
• Agite algumas bebidas por mais tempo e com mais força. Para coquetéis que têm muitos ingredientes ou ingredientes que não se misturam bem , como ovos ou creme , agite as bebidas por pelo menos 30 segundos para garantir uma mistura adequada. Os coquetéis de ovo são geralmente melhores com um shake seco , então segure o gelo e dê aos ingredientes uma agitação inicial. Em seguida, adicione gelo e agite normalmente.

• Procure a geada. Na maioria das vezes, você pode dizer que você acabou de tremer quando a coqueteleira fica gelada do lado de fora. Isso ocorre com mais freqüência com agitadores de aço inoxidável e pode não aparecer naqueles feitos de outros materiais.
• Agite a um ritmo. Hum uma melodia, agitar para um ritmo e entrar no movimento. Muitos bartenders desfrutam de uma boa batida de bateria caribenha ou agitam a música no bar. Divirta-se com isso.
• Agite como você quis dizer . Agitar um coquetel não é para ser uma coisa gentil e muitos jovens garçons fazem uma tentativa fraca. Dê ao movimento alguma força e poder e aproveite o exercício. Se você fizer isso corretamente e agitar com frequência, seus braços devem ser agradáveis ​​e em forma.
• Tenha um aperto firme. Segure os dois pedaços de qualquer coqueteleira com firmeza para garantir que fiquem juntos enquanto você está tremendo. Ao usar um agitador de três peças, coloque um dedo na parte superior da tampa para mantê-lo no lugar também. Um coquetel no chão é uma coisa triste, então mantenha seu shaker inteiro.

• Agite por cima do seu ombro. Agite sobre um dos seus ombros (o que for natural) apenas para o caso de o shaker se desfazer. Sua parte traseira pode ficar molhada, mas seus convidados não vão. Isso também ajuda a adicionar força ao shake.

Por que nós agitamos?

Agitar uma bebida não é feito simplesmente para se divertir (embora seja divertido), há muito boas razões pelas quais a maioria dos coquetéis são abalados .

O objetivo da agitação é:

• Misture bem os ingredientes da bebida e crie um sabor unificado.
• Dê à bebida um bom calafrio.
• Adicione diluição suficiente para diminuir a força da bebida, para que seja mais agradável bebericar.

Alguns bebedores podem argumentar contra esse último ponto porque querem uma bebida poderosa. Eles são os que muitas vezes incomodam um barman com o pedido de "Faça um forte". Se esse não fosse o caso, muitos colocariam a bebida no liquidificador e escolheriam cerveja ou vinho, certo? No entanto, é importante considerar o teor alcoólico de coquetéis e quantos você gostaria de desfrutar em qualquer noite.

Quando estamos misturando bebidas que são quase inteiramente feitas de álcool ( como a maioria dos martinis ), elas podem facilmente estar na faixa de 20 a 30% ABV (40 a 60 proof). Isso é depois de agitar com gelo e bastante perto da força de engarrafamento da maioria dos licores. Com essa potência, duas bebidas podem facilmente deixar algumas pessoas mais embriagadas. Só porque aqueles martínis são saborosos, não significa que não estejam cheios de álcool.

Além disso, é um mito de que a diluição enfraquece cada coquetel a ponto de equivaler ao vinho ou mesmo tão suave quanto uma bebida mista, como o rum e a Coca-Cola . Não se preocupe com a diluição excessiva de suas bebidas, é muito mais provável que aconteça se você beber aquele rum e Coca-Cola por meia hora ou mais.

O seu objetivo é simplesmente ficar bêbado ou desfrutar de algumas boas bebidas com os amigos? A verdade é que muitos dos cocktails mais potentes têm um sabor melhor com uma pequena diluição. A água abre os sabores, ajuda-os a misturar-se em um sabor único e doma o álcool a um ponto onde é palatável e mais agradável. É por isso que muitos conhecedores de uísque e especialistas adicionam um pouco de água quando tomam uísque direto.

A água é uma coisa boa. Se você quer uma bebida que lhe dê um choque, fique com tiros . Se você quiser uma bebida para experimentar , use o seu shaker.