Xarope simples é uma solução de partes iguais (em peso) de açúcar e água. Pode ser usado para adoçar e adicionar umidade a bolos e outras sobremesas.
Também é útil para adoçar bebidas geladas, como café gelado e chá gelado, pois o açúcar granulado não se dissolve tão bem em bebidas frias como nas bebidas quentes.
Há também uma série de coquetéis que usam xarope simples, como o Old Fashioned e o Mojito .
A coisa sobre xarope simples é que tradicionalmente é feita fervendo a água e o açúcar até que o açúcar se dissolva. O xarope resultante é então resfriado e armazenado em uma garrafa ou pote. Você pode infundir com sabor de laranja por casca de laranja fervendo na calda, o que pode ser bom para escovar as camadas de um bolo genoise clássico.
Há alguns problemas com essa técnica, no entanto. Um, se você acidentalmente espirrar uma gota de xarope simples fervendo em você mesmo, você vai estar com muita dor. E dois, o pote que você usou para ferver a calda vai ser uma dor para limpar - tanto que você pode preferir a dor de ser queimado pelas coisas.
E também, você tem que esperar esfriar.
Felizmente, você pode fazer xarope simples sem ferver. Basta combinar o açúcar e a água em uma jarra ou garrafa e deixe descansar por cerca de 20 minutos, mexendo ou mexendo a cada cinco minutos. Zero limpezas, zero à espera de esfriar e zero chance de sustentar queimaduras de segundo grau.
Ainda assim, xarope simples fervido vai manter muito mais tempo, porque a ebulição se livrar de qualquer bactéria que pode causar a ir mal . Mas estamos falando da diferença entre manter por três meses com o xarope mexido versus mais ou menos indefinidamente com o tipo cozido. Então, se você está planejando usá-lo rapidamente, a versão agitada funcionará bem.
Claro, se você não está cozinhando a calda, você não pode saboreá-la fervendo com cascas de laranja. Mas você pode apenas misturar meia xícara de suco de laranja espremido na hora (por litro de xarope) ou 1/4 de suco de limão e 1/4 xícara de suco de laranja.
E se você está apenas usando o xarope simples para adoçar as bebidas, fique à vontade para deixar de fora o suco cítrico.
A propósito, você pode comprar um kit de xarope simples que é basicamente uma garrafa com marcações para indicar quanto açúcar e água adicionar. Você acabou de cortá-lo e sacudi-lo. Totalmente desnecessário, mas ainda assim legal e pode ser um belo presente.
O que você precisará
- 1 litro de água (filtrada ou destilada)
- 1/2 lb de açúcar (granulado)
- 3 laranjas (apenas casca, cortada)
Como fazer isso
- Combine a água, açúcar e cascas de laranja em uma panela de fundo pesado. Mexa para combinar, deixe ferver e cozinhe até que o açúcar se dissolva, mexendo ocasionalmente.
- Retire do fogo, retire as cascas e deixe a calda esfriar. Transferir para uma garrafa ou jarra. Guarde na geladeira para uma vida mais longa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 63 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 0 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |