Este é um daqueles pratos que é ao mesmo tempo inacreditavelmente simples e super saboroso. Apenas carne de porco magra, alho-poró cortado, um pouco de molho de soja e um pouco de óleo de gergelim torrado. Sério, é simples assim.
Eu acho um lado de verduras sauté e um pouco de arroz cozido no vapor são os acompanhamentos perfeitos para este jantar. Outro benefício de sua simplicidade é que todos podem vesti-lo como quiserem: adicionando molho quente, ou mais molho de soja, ou um pouquinho de coentro fresco, ou até mesmo alguns tomates picados (soa estranho, mas tem um ótimo sabor!).
O que você precisará
- Lombo de porco de 1 libra centro-cortado
- 1 colher de sopa de molho de soja ou tamari
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de óleo de pimenta (opcional)
- 2 pequenos
- alho-poró
- 2 colheres de sopa de canola ou óleo vegetal, dividido
Como fazer isso
- Apare e descarte qualquer gordura da carne de porco. Corte a carne de porco em fatias de cerca de 1/4 de polegada. Corte essas fatias em tiras finas. Dica profissional: Para facilitar o corte e o corte, coloque a carne de porco no freezer por cerca de 20 minutos primeiro.
- Coloque as fatias de carne de porco em uma tigela. Regue com o molho de soja e o óleo de gergelim torrado (e o óleo de chile, se estiver usando). Misture e cubra toda a carne de porco. Cubra e relaxe por pelo menos 30 minutos e até 8 horas.
- Apare e descarte a raiz do alho - poró . Corte cada alho-porro ao meio longitudinalmente. Cortar finamente o alho-poró na diagonal. Corte as partes branca, verde-clara e verde-escura - pare quando a parte verde-escura ficar esfarrapada ou super rígida.
- Coloque o alho-poró cortado em uma tigela grande e cubra com água fria. Swish o alho-poró cortado em torno de enxaguar qualquer sujeira ou areia. Levante as fatias de alho-poró da água e escorra em uma toalha de cozinha limpa ou camadas de toalhas de papel. Nota: Certifique-se de tirar os alhos-franceses da água, deixando a sujeira e a areia para trás no fundo da tigela; não despeje tudo em um coador, que despejaria a sujeira e trituraria de volta no alho-poró!
- Aqueça uma wok ou frigideira grande ou frigideira em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa do óleo de canola. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho-poró. Cozinhe, mexendo sempre e raspando qualquer pedaço de marrom do fundo da panela, até que o alho-poró esteja macio e começando a dourar, de 8 a 10 minutos. Transfira o alho-poró para um prato ou tigela.
- Retorne a panela para o fogo, adicione a colher de sopa restante de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne de porco. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar cozido e começando a dourar, por 3 a 5 minutos.
- Adicione o alho-porro de volta à panela. Mexer para combinar tudo e aquecer o alho-poró de volta. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 386 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sódio | 307 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 32 g |