Uma das maneiras mais espetaculares de servir massas é um alface - cozida, temperada, envolvida em papel manteiga (ou folha de alumínio) e cozida. Isso pode soar como um método de preparação estranho, mas seus convidados receberão a chegada dos pacotes na mesa com uma antecipação crescente que se transformará em alegria quando forem abertos.
Esta receita tradicional italiana pede uma variedade de mariscos, muitos dos quais são estritamente mediterrânicos e difíceis de encontrar fora dessa área. Esta versão atualizada omite o molusco mais obscuro. Se as cascas do marisco (amêijoas, etc.) estiverem bonitas, esfregue-as muito bem antes de começar a fazer o molho e não as descasque depois de abertas: coloque-as - conchas e tudo - no cartoccio e eles adicionam um toque especial ao prato acabado.
[Editado por Danette St. Onge]
O que você precisará
- 1/4 xícara de azeite
- 1 dente de alho (descascado e triturado)
- 1/2 pimentão vermelho fresco (estufado, sem sementes e em fatias finas)
- Opcional: 20 lulas pequenas (lula)
- 20 moluscos
- 16 mexilhões
- 16 camarões (ou camarão grande)
- 3 tomates moderadamente maduros (descascados, descascados, sem sementes e picadinhos, ou 10 a 15 tomates-cereja, cortados ao meio)
- 5 folhas de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada)
- Espaguete secado de 3/4 libras
- Sal marinho fino, a gosto
Como fazer isso
Lave muito bem todos os moluscos. Definir um pote com 3 litros de água levemente salgada para ferver em fogo alto.
Enquanto isso, despeje o azeite em uma frigideira grande e adicione o alho, a pimenta e os frutos do mar. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, em seguida, adicione os tomates picados, manjericão e salsa. Cozinhe por 15 minutos.
Pré-aqueça seu forno a 450 F (250 C).
Fique de olho no pote de macarrão quando o molho ferver e, quando a água ferver, adicione o macarrão.
Deixe cozinhar até a metade (geralmente cerca de 4 minutos), então escorra bem em uma peneira e transfira-o enquanto ainda estiver pingando na frigideira com o molho. Atire a mistura de macarrão e molho, movendo a frigideira como você faria se estivesse lançando uma omelete. Abra uma folha longa de folha de alumínio ou papel manteiga e dobre os lados para fazer um recipiente semelhante a uma caixa. Transfira a massa para o recipiente, dobre a folha de alumínio ou papel sobre ela, e frise as bordas juntas para fazer uma bolsa selada (você também pode fazer bolsas individuais para seus convidados, se desejar). Asse no forno por 5 minutos, altura em que a bolsa terá inchado. Coloque-o em um prato e abra-o na mesa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 638 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sódio | 1,178 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 56 g |