Disclaimer : Este não é um prato tradicional italiano, por qualquer meio; na verdade, na Itália é raro (se não sacrilégio! Veja minha Regra Italiana de Comida # 6 ) misturar queijo e frutos do mar, mas é um exemplo perfeito de misturar tradição com inovação: desenvolvido especialmente para um paladar americano, já que somos grandes fãs de lagosta e não tem escrúpulos em misturar queijo com marisco, mas usando ingredientes e técnicas italianas, é realmente o melhor dos dois mundos.
Embora suntuosa e impressionante, leva apenas cerca de 30 minutos para fazer - novamente, o melhor dos dois mundos!
Seria um ótimo complemento para o jantar da Festa de Sete Peixes da véspera de Natal, com base em frutos do mar, ou para qualquer refeição festiva, acompanhada de um vinho branco.
[Adaptado de uma receita de Victor Pena Guilera, Gerente de Pesquisa e Inovação Culinária, Pastificio Giovanni Rana]
O que você precisará
- Para o recheio de lagosta:
- 1 colher de chá de azeite extra-virgem
- 1/4 xícara (1.2 onças) alho-porro julienned (parte branca apenas)
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de chá de vinho branco seco
- 1/2 libra de carne de lagosta cozida
- ¼ xícara de queijo fresco de ricota
- 1/2 xícara (1,3 oz) de queijo mozzarella fresco desfiado
- 1/2 xícara (3,2 oz) molho Alfredo (comprado ou comprado)
- caseiro )
- 1 1/2 colheres de chá de pasta de tomate ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- ¼ xícara de tomates cereja cortados ao meio
- Para o Recheio de Ricotta-Mozzarella-Mascarpone:
- ¾ xícara (2,6 onças) de queijo mozzarella fresco desfiado
- 1/3 xícara (2,8 onças) queijo fresco ricota
- 1 colher de sopa de creme pesado
- 1 colher de sopa (1/2 onça) de queijo mascarpone
- Beliscar sal marinho
- Para a lasanha:
- 1 pacote (8,8 onças / 250 gramas / 6 folhas) folhas de lasanha frescas
- ¼ xícara (2 onças) de molho Alfredo (comprado ou
- caseiro )
- ½ xícara (1,8 onças) de queijo mozzarella fresco desfiado
- ¼ xícara de tomates cereja cortados ao meio
Como fazer isso
Para fazer o recheio de lagosta:
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione o alho-porro e cozinhe até amolecer, 2 a 3 minutos. Adicione o alho e o vinho branco e continue cozinhando até que o alho esteja amolecido, outros 2 a 3 minutos. Remova do quente e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes restantes de enchimento de lagosta, adicione a mistura de alho-poró e misture para combinar.
Deixou de lado.
Para fazer o recheio de ricota-mussarela-mascarpone:
Misture todos os ingredientes em uma tigela grande e reserve.
Para montar e assar a lasanha:
Pré-aqueça o forno a 350 ° F (176 ° C).
Distribua o molho Alfredo uniformemente sobre o fundo de uma assadeira de 11 polegadas por 7 polegadas.
Cubra o molho Alfredo com uma camada uniforme de folhas de lasanha.
Espalhe metade do recheio de lagosta sobre as folhas de massa e cubra com a segunda camada de folhas de massa.
Espalhe o recheio de ricota-mussarela-mascarpone sobre a segunda camada de folhas de lasanha, depois cubra com a terceira folha de lasanha.
Espalhe a lagosta restante sobre a folha final do macarrão e cubra uniformemente com a mussarela fresca desfiada e os tomates.
Asse por 20 minutos ou até dourar levemente por cima.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 157 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sódio | 359 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |