Você está procurando por um pão mastigável que tenha um leve crocante por fora e seja macio por dentro? Estes pãezinhos franceses são ótimos pães de salgadinhos que têm sabor delicioso amanteigado ou feitos em sanduíches. Para manter a textura desses rolos, nunca guarde-os em sacos plásticos. Use sacos de papel e use os rolos no mesmo dia em que os assar.
O que você precisará
- 1 2/3 xícaras de água (95 a 110 graus F)
- 2 1/4 de colher de chá de fermento seco ativo
- 1/2 colher de sopa de sal
- 4 xícaras de farinha de trigo
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture a água e o fermento até que a levedura esteja dissolvida. Acrescente o sal e farinha suficiente para fazer uma massa macia que pode ser amassada. Vire a massa em uma placa levemente enfarinhada e amasse por cerca de 8 minutos. Se a massa ficar muito grudenta, polvilhe levemente com farinha e continue amassando. Você quer que a massa seja macia, não dura.
- Unte uma tigela de tamanho médio. Coloque a massa na tigela e, em seguida, vire a massa para que o topo da massa também seja levemente untada . Cubra a tigela com uma toalha de cozinha limpa ou plástico e deixe a massa crescer em um local quente e sem correntes de ar, até dobrar de tamanho ou cerca de uma hora. Derrubar a massa dentro da tigela, cubra a tigela e deixe a massa crescer novamente por uma hora ou até dobrar de tamanho.
- Derrubar a massa. Coloque-a em uma mesa ou superfície enfarinhada e amasse todas as bolhas por cerca de 5 minutos. Divida a massa em 12 partes iguais e dê forma em rolos redondos. Coloque em assadeira untada e cubra para deixar crescer uma terceira vez por uma hora. Remova a tampa e alise cada rolo em uma superfície levemente enfarinhada com a palma da mão. Dobre o rolo ao meio e depois no meio novamente para dar forma ao rolo longo. Afunde as extremidades de cada rolo em um ponto. Coloque os pãezinhos de volta nas assadeiras untadas, cubra e deixe crescer pela última vez por cerca de 45 minutos ou até dobrar.
- Asse os rolos a 400 graus F por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados. Remova os rolos do forno e coloque-os em um rack. Sirva-os quentes ou frios.
Dicas De Cozimento De Pão
Use água engarrafada em vez de água da torneira para fazer o seu pão. Amaciadores de água e água pública clorada às vezes podem matar a levedura necessária para fazer crescer sua massa de pão.
Pulverizar os pães com água enquanto eles assam irá produzir uma crosta crocante.
Pincele os pães com clara de ovo antes de assar para produzir uma crosta brilhante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 36 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 409 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |