Nopales são folhas de cacto. Talvez você não consiga encontrá-los em todos os lugares, mas eles estão bastante disponíveis nos mercados do sudoeste americano. Nopales são deliciosos quando simplesmente grelhados. Sua textura espessa e carnuda empresta seu apelido: bifes verdes. Uma única folha pode ser grelhada e servida em um prato e praticamente assumir o centro do palco de uma refeição, se você está se sentindo vegetariano. Embora seja super fácil servir nopales grelhados inteiros, semelhantes a bifes, nopales grelhados também podem ser fatiados e servidos em saladas ou picados e adicionados a frituras ou servidos por conta própria como mais de um prato lateral.
O que nopales gosto? Eles têm um sabor suave que é um pouco gramada e que lembra algumas pessoas um pouco de espargos. Acompanha bem queijos de estilo mexicano e é particularmente bom com Salsa Fresca e / ou o seu molho de pimenta favorito. Tente servi-los com esta salsa de abacate de milho para uma refeição vegan satisfatória.
Isso é mais um método do que uma receita, então aumente ou diminua conforme o número de pessoas em torno da sua mesa (ou preenchendo o seu quintal) exigir.
O que você precisará
- 1 a 2 nopales (por pessoa)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (ou canola ou grapeseed)
- Sal a gosto (sal marinho fino)
Como fazer isso
- Aqueça um grelhador a gás ou carvão a um fogo médio-alto (deve conseguir segurar a mão cerca de 2,5 cm sobre a grelha de cozedura durante 3 a 4 segundos antes de o afastar do calor).
- Enquanto o grelhador aquece, prepare os nopales. Se você tiver sorte, você os comprou em algum lugar onde eles os limpam para você e removem os espinhos primeiro; se não, você pode querer colocar um par de luvas. Seus espinhos podem ser difíceis de ver, mas sempre que houver uma colisão na folha, provavelmente haverá um espinho. Use uma pequena faca ou descascador de legumes para descongelar todos eles. Isso é mais fácil de fazer com a folha deitada na tábua de corte. Depois que todos os espinhos forem removidos, você poderá ser tentado a descascar o resto da pele verde escura. Resista à tentação: há muito sabor lá! Lave cada folha limpa e seque-a.
- Liberalmente escovar cada nopales limpos com óleo. Coloque-os na grelha quente e cozinhe, sem ser perturbado, até que as marcas da grelha fiquem de um lado e as nopales murcham, cerca de 4 minutos. Vire-os para cozinhar do outro lado e deixe descansar até que as marcas do grelhador se formem do outro lado e a folha esteja macia durante todo o tempo, cerca de mais 4 minutos. Dica: Evite movê-los enquanto eles cozinham, se você quiser marcar marcas de grade claras.
- Retire os nopales cozidos da grelha, polvilhe com sal e sirva quente ou morno.
Variações
- Fatie os nopales grelhados e sirva com uma borrifada de limão
- Pique os nopales grelhados e misture com cebolinha picada, vinagre de vinho tinto e um pouco de azeite - como uma salada - e cubra com queijo fresco desfiado.
- Quando você vira os nopales, cubra com o feijão e o queijo, cubra a grelha para ajudar o queijo a derreter