Sopa de vegetais jardim Just-Add-Water em uma jarra

A desidratação é boa para mais do que apenas chips de frutas e charque. Vegetais desidratados são excelentes grampos de despensa, facilmente trazidos de volta para um estado útil. Às vezes, até melhoram, pois o sabor pode se intensificar durante o processo de secagem.

Esta receita de sopa do The Ultimate Dehydrator Cookbook, de Tammy Gangloff, Steven Gangloff e September Ferguson, capta a essência das verduras de verão para ser apreciada em qualquer época do ano. A adição de caldo vegetal desidratado caseiro aprofunda o sabor, ou pode ser usado caldo comercial. Em camadas em um pote de pedreiro de quart, esta sopa pode fazer um presente atraente e pensativo da cozinha. A parte mais difícil é fazer a desidratação à frente, e isso é principalmente um tempo passivo. Note que muitos vegetais podem precisar ser branqueados antes da desidratação para inativar enzimas que poderiam causar desbotamento da cor ou sabor.

O que você precisará

• 1 xícara de batatas fatiadas desidratadas
• 1/4 xícara de cebola desidratada em fatias
• 1/2 xícara de cebola verde fatiada desidratada
• 1/2 xícara
• tomates fatiados desidratados
• 1/2 xícara
• polpa de verão fatiada desidratada
• 1/2 xícara
• cenouras fatiadas desidratadas
• 1/2 xícara de abobrinha fatiada desidratada
• 1/2 xícara de repolho picado desidratado
• 1/4 xícara
• caldo vegetal desidratado

Como fazer isso

1. Camada de ingredientes desidratados em um pote de conserva de 1 litro na ordem listada. O frasco deve ser preenchido até o topo, e não há problema em empurrar os ingredientes para baixo, a fim de encaixá-los todos.
2. Para fazer a sopa, misture a mistura de sopa com 16 xícaras de água em uma panela grande, deixe ferver, reduza o fogo para baixo e deixe ferver até que os legumes estejam macios e a sopa engrossada, cerca de 3 horas. Ou combine a mistura de sopa e água em um fogão lento e cozinhe em baixa por 6 horas.

Para presentear, amarre um cartão-presente no gargalo da jarra, com o nome da sopa e as instruções acima.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	23
Gordura total	0 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sódio	20 mg
Carboidratos	5 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	1 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)