Esta receita de carne de porco fumada com batatas e repolho pode facilmente passar para o corned beef e repolho de estilo do Leste Europeu com sua mistura de sabores doces e salgados. Em vez de um peito de carne enlatada, no entanto, esta receita apresenta bunda de porco, oferecendo um sabor ligeiramente diferente e textura.
Se você não estiver familiarizado com uma bunda de porco, este corte realmente não tem nada a ver com os posteriores de um porco. A coronha refere-se ao traseiro do ombro superior (a parte inferior do ombro é o piquenique). Este corte também é conhecido como bunda de Boston.
Se acontecer de você ter sobras, elas podem ser transformadas em sopa ou outra refeição no macarrão. Bunda de porco defumada também é um bom candidato para um fogão lento ou panela de pressão se você seguir as instruções do fabricante.
O que você precisará
- 3 libras de carne de porco defumada sem osso
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 repolho médio a grande, cortado em 8 partes
- 5 pimenta preta
- 6 batatas médias, descascadas mas deixadas inteiras
Como fazer isso
- Coloque a carne de porco defumada em um forno holandês ou panela. Adicione água para cobrir e adicione o açúcar mascavo. Cubra o pote e deixe ferver.
- Reduza o fogo e deixe ferver, parcialmente coberto, por 2 horas. (Um rabo de porco requer cerca de 40 minutos por libra.)
- Na metade do processo de cozimento (após 1 hora), adicione o repolho e a pimenta. Volte a ferver, reduza o fogo e continue a ferver.
- 30 minutos antes do tempo de cozimento, adicione as batatas inteiras. Volte à ebulição, reduza o fogo e continue a ferver, parcialmente coberto, até que as batatas e a carne estejam macias.
- Transfira a carne para uma tábua de cortar e fatie. Arrume em um prato com fatias de repolho e batatas inteiras. Salve a água de cozimento para fazer uma sopa de repolho agridoce .
Mais usos para a carne de porco defumada ou fresca
Existem várias receitas que usam este corte especial de carne de porco, como bunda de porco defumada . Um simples esmalte feito com conservas de damasco adiciona um toque de doçura a este suave e suculento ombro de porco defumado. Desfrute-o fatiado com batatas e legumes ou picado para sanduíches.
Nesta receita para o ombro de porco fresco com legumes , um pedaço de carne de porco não cozido é refogado com nabos, batata doce e repolho para uma refeição completa. Uma receita perfeita para a queda é abóbora e ombro de porco com bacon e cebola . Abóbora fresca cortada é refogada com cebolas amarelas em gordura de bacon, e depois fervida com caldo de galinha e especiarias e misturada com tiras sauté de porco.
E, claro, bunda de porco é perfeito para carne de porco desfiada. O que faz com que esta carne de porco ao estilo da Carolina do Norte seja o molho de cidra e vinagre com pimenta vermelha esmagada é servida e servida com. Faz uma ótima refeição de fim de semana com feijão, salada de batata ou batatas fritas e slaw.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 661 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 197 mg |
| Sódio | 180 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 65 g |