O outono é a estação das abóboras, e enquanto as pessoas estão clamando por todas as guloseimas com tempero de abóbora, nós encontramos outra maneira de incorporar essa famosa abóbora laranja à sua rotina culinária caseira. Abóbora fresca pode parecer um companheiro improvável para carne de porco ou ombro no início, mas funciona lindamente neste prato classicamente americano.
As instruções são tão simples quanto os ingredientes. Abóbora fatiada fresca é refogada com cebola amarela em gordura de bacon antes de ser chiada com caldo de galinha e especiarias. É então adicionado à carne de porco perfeitamente salteada. Nós amamos este prato servido com os lados de outros vegetais favoritos queda como feijão verde fresco e arroz branco para uma refeição completa.
O que você precisará
- 1 fatia de bacon grosso
- 2 xícaras de abóbora fresca, descascada e cortada (pedaços de ¼ de polegada) *
- 1 cebola amarela média, descascada e fatiada
- ½ xícara de caldo de galinha fresco ou caldo de galinha em lata
- 1 libra de porco bumbum ou ombro, cortado em tiras de ⅛ polegadas
- ½ colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Em uma frigideira ou wok, refogue o bacon até que fique transparente.
- Adicione as fatias de abóbora e cebola. Mexer em torno da gordura do bacon processado e adicione o caldo de galinha.
- Cubra e cozinhe em fogo médio até que a abóbora esteja macia, cerca de 15 minutos. Retire os legumes da panela.
- Reaqueça a panela e refogue a carne de porco até terminar, cerca de 5 minutos.
- Adicione os legumes de volta à panela e misture com o cominho, sal e pimenta. Cubra apenas por um momento para que os sabores se desenvolvam e sirva quente.
* Notas do cozinheiro:
- Para esta receita, você vai querer cozinhar com uma fatia de abóbora fresca, abóbora não puré ou opções enlatadas. Para dicas sobre como escolher as melhores abóboras para cozinhar, não deixe de conferir nosso guia Como escolher as abóboras para cozinhar.
- Quando cozinhar ou assar com abóboras frescas, um bônus adicional é colher as sementes de abóbora, que são cheias de zinco e fazer um lanche delicioso quando torrado e temperado. Você pode fazer sementes de abóbora torradas no forno ou no microondas!
Fonte da receita: O Frugal Gourmet Cooks American por Jeff Smith (William Morrow & Co, Inc)
Reimpresso com permissão.
Jeff Smith era um conhecido chef, autor de vários livros de culinária best-sellers, e apresentador da série televisiva The Frugal Gourmet , que foi ao ar em 1973 e depois mudou-se para a PBS de 1983 a 1997. The Frugal Gourmet Cooks Americana , o objetivo de Smith era mostrar que há, de fato, algo como culinária étnica americana. Junto com receitas classicamente americanas, este livro de receitas é preenchido com lições de história sobre as origens do prato.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 340 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sódio | 345 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 33 g |