De todas as maneiras que você pode cozinhar bacon - inclusive em uma frigideira, no microondas, ou mesmo em uma fritadeira - acontece que o melhor de tudo é assar no forno.
Bacon é gorduroso, por isso precisa ser cozido lentamente, a uma temperatura baixa, de modo que a maioria (mas não toda) da gordura se processe, deixando o produto final crocante e dourado.
E você pode tentar fazer isso em uma frigideira ou uma frigideira, mas há alguns problemas.
Um, uma frigideira média não é larga o suficiente para acomodar fatias inteiras de bacon. Eles apenas se juntam e acabam se unindo.
Mas mesmo que sua frigideira seja mais larga (ou você decide cortar seu bacon ao meio ), você ainda está cozinhando o bacon por baixo, o que é mais provável que cause queimaduras. Então, parece quebradiço, em vez de crocante.
Você também vai ter que virar para que ambos os lados do bacon estejam cozidos. Virar bacon não é um grande desafio, mas acho que podemos concordar que ter que virar seu bacon é mais difícil do que NÃO ter que virar.
Além disso, cozinhar bacon no fogão usa um dos seus queimadores (ou talvez dois, se você estiver usando um daqueles grelhadores de queima dupla), o que significa que você tem menos espaço para fazer seus ovos ou batatas fritas ou molho holandês ou mesmo apenas água a ferver para fazer café.
Finalmente, cozinhar bacon no fogão é confuso - gordura de bacon vai salpicar em todo o lugar, talvez em você.
Qualquer um desses - o fato de ser mais fácil, de liberar espaço no fogão e de ser muito menos confuso - seria razão suficiente para cozinhar seu bacon no forno.
Mas acontece que esses são apenas benefícios colaterais, porque o bacon cozido no forno é o melhor bacon que você já comeu. O forno cozinha uniformemente para que fique crocante e, sim, perfeito.
Não pré-aqueça seu forno!
Então aqui estão os passos. Mas deixe-me primeiro dar-lhe um alerta que a parte mais importante desta técnica é colocar o bacon em um forno frio. Não pré-aqueça! Começando com um forno frio garante que o bacon vai cozinhar lentamente, como é necessário.
- Organize as fatias de bacon em uma assadeira e coloque a panela na prateleira central de um forno frio . (Tente não esticar as fatias. Apenas coloque o bacon sobre a panela.) Feche a porta do forno. Ligue o forno a 400 ° F. Ir embora.
- Volte 17 a 20 minutos depois. Assim que o bacon estiver dourado, mas não excessivamente crocante, está pronto. O tempo exato dependerá da espessura das fatias de bacon e da rapidez com que o forno atinge a temperatura desejada.
- Retire a panela do forno. Transfira o bacon para uma segunda assadeira (ou um prato ou prato) forrada com toalhas de papel para absorver qualquer excesso de gordura.
Lembre-se: não pré-aqueça o forno! Verifique se o forno está frio quando você coloca o bacon.
Além disso, mantenha seu olho no bacon durante os últimos minutos de cozimento para ter certeza de que ele não queima.
Outra coisa: Retire o bacon cozido da panela quente imediatamente. Se você deixá-lo na panela por muito tempo, o calor da panela e a gordura do bacon quente continuarão a cozinhá-lo.
Outro benefício: manteiga de bacon!
Uma das conseqüências do cozimento de bacon desta maneira é que a gordura do bacon rende muito bem. Vou derramar a gordura do bacon quente em um ramequim à prova de calor e guardá-lo na geladeira para outros usos.
E por "outros usos" quero dizer tudo. Vou refogar com ele, cozinhar ovos com ele, assar biscoitos com ele - a sério, em qualquer lugar que eu possa usar manteiga, vou usar manteiga de bacon. Vou até espalhar na torrada e, embora nunca tenha experimentado isso, tenho a sensação de que um sanduíche de manteiga de amendoim e manteiga de bacon seria divino.
Você notará que, uma vez que a gordura não queima enquanto você cozinha o bacon, ele ficará quase transparente quando você derramar, e terá uma cor branca cremosa e adorável quando esfriar na geladeira.
Eu costumava esticar a gordura líquida com gaze quando a coloquei no ramequim, mas na verdade não me importo de ter pequenas partículas de bacon nela.
Eles vão afundar para o fundo em qualquer caso.
Realmente, às vezes não tenho certeza se é o bacon que estou "fazendo" e a manteiga de bacon é o "subproduto", ou se é o contrário.
Que tal revestir a panela com papel alumínio?
A questão de se alinhar a panela com papel alumínio surgiu ocasionalmente. Eu não uso folha quando eu faço meu bacon, porque eu não me importo de lavar a panela mais tarde, e eu acho que a folha de papel alumínio pode complicar as coisas quando eu vou derramar a gordura. Além disso, é um grande pedaço de papel alumínio, e talvez pareça um pouco desnecessário.
Realmente, a folha é principalmente sobre manter sua bandeja de folha (relativamente) limpa. Uma vantagem dessa técnica, no entanto, é que, desde que cozinhemos o bacon devagar e com delicadeza, ele não deve ficar grudado.
No entanto, se você achar que seu bacon está grudando, tente amassar o papel alumínio um pouco antes de alinhar a bandeja com ela. O pouco amassado na folha ajudará o bacon cozido a levantar imediatamente.