Esta receita de fricção seca no estilo texano é uma ótima maneira de apimentar o peito de carne bovina . Lembre-se, ao aplicar no peito, esfregue bem a carne para obter o sabor.
No verdadeiro estilo Tex-Mex, este atrito tem um efeito de pimenta caiena e pimenta malagueta em pó. O calor pode ser ajustado ao seu gosto, mas deixe um pouco de outra forma, este não será um esfregar de carne ao estilo do sudoeste.
Não deixe o adjetivo "peito" guiá-lo errado; sinta-se à vontade para usar essa massagem em outros tipos de carne, como carne de porco, cordeiro e veado, ou aves e frutos do mar. Ao usar uma fricção em aves de capoeira, certifique-se de obtê-lo sob a pele e em cima da pele.
Esta receita faz o suficiente para até 5 quilos de carne, provavelmente mais do que você vai cozinhar para uma refeição, para qualquer sobra de resíduos podem ser armazenados para uso posterior.
O que você precisará
- 5 colheres de sopa
- páprica
- 3 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de salsa seca
- 2 colheres de chá de pimenta caiena
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/4 colher de chá
- pimenta malagueta em pó
Como fazer isso
- Em uma tigela média, misture a páprica, sal, alho em pó, cebola em pó, pimenta preta, salsa seca, pimenta caiena, cominho, coentro, orégano e pimenta malagueta em pó até ficar bem misturado.
- O atrito está agora pronto para ser aplicado a um peito ou a qualquer outra proteína de sua escolha. Polvilhe-o com liberalidade e esfregue-o bem em todos os lados. Nunca coloque todo o lote de esfregar em uma tigela e, em seguida, coloque a proteína nele porque você vai contaminar qualquer sobra de sobra, tornando-os inutilizáveis.
- Cozinhe a proteína como a receita do peito direciona.
Nota: Este atrito pode ser feito antes do tempo. Guarde qualquer atrito que tenha sobrado (esse é o motivo para borrifá-lo) em um recipiente hermético em um local fresco e escuro por vários meses. Não guarde na geladeira, pois isso causará condensação e afetará o sabor e a consistência.
Fricção Seca vs. Fricção Molhada
Ambas as fricções secas e esfregões da teia cumprem o mesmo propósito; eles realçam o sabor e podem servir para amaciar a carne. Quanto ao que é melhor, o júri ainda está fora. Isso realmente se resume ao que você prefere. Se você não tiver certeza, experimente um pouco.
- Esfregar a seco: Uma mistura de fricção seca começa com o básico - açúcar e sal. Então, depende de você quais especiarias secas e ervas você usa. O açúcar pode ser branco, marrom, turbinado ou qualquer outro tipo e as especiarias podem ser o que mais lhe agrada. A fricção seca é então completamente esfregada na proteína com a qual você está trabalhando, que é então tipicamente grelhado, assado ou cozido usando uma combinação das duas técnicas.
- Massas úmidas: Uma massagem úmida, como o nome indica, contém açúcar em forma líquida, como melaço ou mel, sal, temperos, ervas secas ou frescas e óleo. A consistência é uma pasta grossa e as vantagens são que ela fica melhor na carne e o óleo pode ajudar a evitar que a carne seque e grude na grelha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 21 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,750 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |