O segredo para dar de comer água na boca é cozinhá-las devagar e devagar. Isso não só os torna macios, mas muito saborosos. Você provavelmente deve usar uma panela para evitar os surtos porque as costelas de vaca têm muita gordura que vai queimar rapidamente.
O que você precisará
- 4 libras (1,8 kg) costelas de vaca
- Para Marinade:
- 1/2 xícara (120 mL) de vinho tinto seco
- 1/4 xícara (60 mL) de molho de soja
- 2 colheres de sopa (30 mL) de óleo vegetal
- 2 a 3 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá (5 mL) de tomilho seco
- 1/2 colher de chá (2,5 mL) de sal
- 1/2 colher de chá (2,5 mL) de pimenta preta
Como fazer isso
1. Em uma tigela média de plástico ou vidro, misture os ingredientes da marinada. Misture bem.
2. Coloque as costelas em uma assadeira rasa e não metálica e despeje a marinada sobre elas. Certifique-se de que as nervuras estejam uniformemente revestidas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 a 6 horas.
3. Pré-aqueça a grelha e prepare-se para grelhar indiretamente . Quando a grelha estiver quente, retire as costelas da marinada e coloque na grelha para cozinhar indirectamente.
Descarte a marinada. Cozinhe por 1 a 1 1/2 horas, virando a cada 15 minutos.
4. Quando as costelas atingirem uma temperatura interna de 165 graus (certifique-se de verificar várias), retire do fogo e sirva. Opcional: Você pode aplicar molho de churrasco durante os últimos 15 minutos de tempo de cozimento. Certifique-se de ficar de olho nas costelas, para que elas não queimem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1666 |
| Gordura total | 127 g |
| Gordura saturada | 52 g |
| Gordura insaturada | 61 g |
| Colesterol | 404 mg |
| Sódio | 1,536 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 112 g |