Estes picles de melancia doce de Judy são aromatizados com uma variedade de especiarias.
Veja também:
- Índice principal de receita
- Página inicial da Southern Food
O que você precisará
- 2 libras de casca de melancia preparada
- 1 colher de sopa de limonada
- 4 xícaras claras (vinagre destilado)
- 1 xícara de água
- 5 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica inteira
- 1 colher de sopa de cravo inteiro
- 6 pedaços pequenos pau de canela
Como fazer isso
- Prepare e retire toda a porção verde e rosa da casca da melancia. corte em pedaços pequenos e deixe de molho por três horas em água de cal feita a partir da cal misturada com um litro de água. Escorra e lave a casca da melancia.
- Cubra com água fria e deixe ferver por uma hora, ou até ficar macio. Escorra a melancia. Cubra com uma solução de vinagre fraco (uma xícara em duas xícaras de água) e deixe repousar durante a noite.
- Descarte o líquido na manhã seguinte e faça uma calda dos três copos de vinagre, um copo de água, açúcar e especiarias. Aqueça a calda ao ponto de fervura. Retire do fogo, cubra e deixe a mistura em infusão por uma hora para extrair o sabor das especiarias.
- Adicione a melancia escorrida ao xarope e cozinhe delicadamente por duas horas ou até que a calda esteja bem espessa.
- Embale a fruta e o xarope em potes de conserva.
- Ajuste as tampas e bandas do jarro . Processe por 15 minutos em banho-maria fervente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 220 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 5 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |